لا يوجد شيء ألذ من الفطائر مع مربى الخوخ. يمكنك تحضير مثل هذه الفاكهة العطرية واللذيذة في الصيف ، مع الاحتفاظ بها حتى الشتاء. سوف يتحول المربى إلى عصير ، مع نسيج رقيق ولزج. يمكن جعل العلاج أكثر سمكًا إذا أضفت القليل من أجار أجار أو بكتين أو زيلفكس 1: 1. الشيء الرئيسي هو عدم مقاطعة شرائح الفاكهة في وقت مبكر جدًا ، وإلا ستتحول قطعة العمل إلى سائل.
اختر أصنافًا سمينًا من الفاكهة ، وليس العصير ، وإلا سيتعين غلي قطعة العمل لفترة طويلة حتى ينخفض حجم الشراب إلى النصف. يجوز إضافة بهارات مختلفة: القرفة ، والفانيليا ، والنكهات التي تبرز رائحة الخوخ ، ولا تسدها. العائد التقريبي للمنتجات هو عبوتين سعة 0.5 لتر لكل منهما وقليلًا لكل عينة.
مكونات:
الخوخ - 1.5 كجم
سكر - 1 كجم
عصير ليمون - 50 مل
تجهيز:
1. الخوخ عبارة عن ثمار بها كومة صغيرة منفوشة على السطح ، لذا فإن أول شيء يجب فعله هو غسل كل الزغابات بالماء مع قليل من الضغط على الفاكهة ، ربما عدة مرات.
2. قم بتقطيع لحم الخوخ إلى شرائح بسكين مباشرة في الحاوية ، وتقليم وإزالة الحفرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أولاً تقطيع الثمرة إلى نصفين عن طريق القطع على طول خط ربط الفاكهة ، ثم تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات.
3. أضف حبيبات السكر إلى شرائح الفاكهة. أضف المكونات الأخرى التي تتدفق بحرية حسب الرغبة: سكر الفانيليا والقرفة المطحونة وبذور الخشخاش وحمض الستريك - إذا كنت تستخدمها بدلاً من عصير الليمون.
4. صب في عصير الليمون: طازج أو مركز ولكن بكمية أقل. ضع الحاوية على الموقد في أقصى درجات الحرارة واترك المحتويات تغلي.
5. خففي الحرارة واتركي شرائح الخوخ على نار هادئة في الشراب لمدة 25 دقيقة ، حتى ينخفض السائل في القدر إلى النصف. حرك من وقت لآخر حتى لا تلتصق الكتلة بالقاع وتحترق. كلما قل الشراب المتبقي في الحاوية ، زاد سمك المربى. إذا لم يكن لديك وقت فراغ للغلي ، فقط صب الشراب بمغرفة في طبق آخر ، يترك القليل جدًا من أجل الهرس - حتى أنه يمكن سكبه ساخنًا في برطمانات معقمة ومحكم الإغلاق لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، تحصل على التشريب المثالي للحلويات وطبقات الكيك.
6. ثم استخدم خلاطًا غاطسًا لتنقية كتلة الفاكهة ، محاولًا توخي الحذر قدر الإمكان ، وتغطية الحاوية بشاشة واقية حتى لا تحرق نفسك ولا تتناثر كل شيء حولها. قم بتسخين المربى الساخن على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا ، مغطاة بغطاء ، حيث ستصدر قرقرة.
7. في هذا الوقت ، قم بتبخير الجرار والأغطية ، وصب المزيج المحضر فيها. قم بتغطيتها بأغطية ساخنة وشدها بالخيط أو باستخدام مفتاح الحفظ ، اقلب الجزء السفلي رأسًا على عقب وتحقق من إحكام الشغل. تبرد وتنقل إلى المخزن.
في الخريف أو الشتاء ، افتحي مرطبانًا من المربى وقدميه مع الفطائر والفطائر والفطائر على الإفطار أو الحلوى.
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)