يبدو أن ما يمكن أن يكون أسهل من البطاطس المقلية في المقلاة؟ لكن لا يمكن لأي شخص طهيه بشكل لذيذ ، بحيث يبدو فاتح للشهية ، بقشرة حمراء وطعم عطري ، كما أنه يظل طريًا ولينًا ومتفتتًا من الداخل. في هذه الوصفة ، سأعرض عدة قواعد أولية لإعداد الطبق المفضل لدى الجميع ، وبعد ذلك يمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل معه.
مكونات:
بطاطس - 5 قطع.
زيت نباتي - 100 جم
إكليل الجبل الطازج - 1 غصن
الشبت - 4 فروع
الثوم - 1-2 فصوص
ملح البحر - 0.5 ملعقة صغيرة
الفلفل الحار - المذاق
تجهيز:
1. اختر مجموعة متنوعة من البطاطس المناسبة للقلي ، ولا تتردد في سؤال البائع في السوق أيهما أفضل لطريقة الطهي هذه أو تلك. أنا أحب "الكاردينال" و "الأمريكي" أكثر من غيرها ، فهي مثالية للقلي في مقلاة أو دهون عميقة. قشر واغسل البطاطس.
2. تقطع الدرنات إلى شرائح بسمك 0.3-0.4 مم ، وتوضع في وعاء عميق ، وتشطف عدة مرات تحت الماء الجاري لإزالة النشا الزائد. لا تتخط هذه الخطوة ، فهي تجعل طعم البطاطس أفضل حقًا. صفي كل الماء أو ضعه في مصفاة لإزالة الماء.
3. جفف كل شرائح البطاطس بالمناشف الورقية ، ولا تكن كسولًا. قبل غمسها في الزيت الساخن ، يجب أن تكون جافة ، وإلا فإن البقع ستكون غير سارة للغاية.
4. يُعتقد أن البطاطس المقلية اللذيذة يتم الحصول عليها فقط في مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر ، ولكن هذا ليس هو الحال. في حالة عادية ، مع طلاء تفلون عالي الجودة ، لن يكون الأمر أسوأ.
5. في مقلاة عميقة ، سخني زيت نباتي مكرر عديم الرائحة ، ضعي شرائح البطاطس فيه واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. يقلب من وقت لآخر لتجنب الحرق. اضبط الحرارة إذا لزم الأمر.
6. عندما تصبح البطاطس طرية بدرجة كافية ويتم الوصول إلى القشرة المرغوبة ، يُملحها حسب الرغبة ، والفلفل ، ويُضاف فص الثوم المهروس ، ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
7. أضف الآن إكليل الجبل الطازج للنكهة ، يتناسب تمامًا مع البطاطس المقلية الجاهزة ، اترك الطبق على النار لمدة دقيقة أخرى.
8. يُضاف الشبت المفروم أخيرًا ، ويُمزج ويُطفئ الموقد.
9. أخرجي البطاطس المقلية الجاهزة من المقلاة برفق ، وحاولي ترك كل الزيت فيها قدر الإمكان ، وضعيها في طبق وقدميها كطبق جانبي مع اللحم مع سلطة الخضار.
الإعجاب والاشتراك في قناتنا هو أفضل امتنان للمؤلفين :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro