يمكن للكثير من الناس طهي طبق لذيذ. ولكن إذا كنت ترغب في خلق مزاج احتفالي حقًا ، وهو أمر مهم بشكل خاص في ليلة رأس السنة الجديدة ، فإن الطعام الذي يتم تقديمه بشكل جميل يرفع من شهيتك ويبهجك بسرعة. لذلك ، لا يعرف الطهاة المحترفون فقط كيفية الطهي اللذيذ ، ولكن أيضًا يتقنون فن التصميم - أي تزيين الأطباق. استخدم نصائحنا لمفاجأة ضيوفك.
كلما كان ذلك أفضل
أحد الأسرار الرئيسية هو أن الطعام يجب أن يوزع على ارتفاع وليس عرضًا كما اعتدنا. نتيجة لهذا ، سيبدو الطبق المقدم أكثر لذيذًا. على سبيل المثال ، يوصى بوضع الطبق الجانبي المحدد في فنجان في البداية ، ودكه ، ثم نقله برفق إلى طبق.
إذا كنت تبيع القطع ، فلا تضعها جنبًا إلى جنب ، ولكن ضعها فوق بعضها البعض ، لكن لا تجعلها صفًا متساويًا ، كما في "الجيش" ، ولكن ضعها بشكل عرضي. من الأفضل وضع دوائر الخضار في المدينة.
بشكل عام ، هناك الكثير من الخيارات ، ما عليك سوى إظهار خيالك.
استخدم التناقضات
إذا كان الطعام الموجود على الطبق من نفس اللون ، فسيبدو مملاً ولن يخلق الشهية. تتمثل إحدى الحيل الرئيسية للطهاة المحترفين في تقديم الأطعمة ذات الألوان المتباينة في طبق واحد أو (وهو أسهل في المنزل) استخدام أطباق متناقضة.
على سبيل المثال ، بالنسبة لمعظم الأطباق ، يمكنك عمل قطع جميلة من الخضروات الزاهية: قدمي الفلفل المفروم والكرفس والسبانخ والطماطم وحفنة من الذرة. إذا كنت تصنع سلطة بالأعشاب ، فيمكن تخفيفها بالزيتون أو الطماطم ، وأفضل طريقة لتزيين المعكرونة بالريحان.
لكن من المهم عدم المبالغة في ذلك: إذا كانت كل ألوان قوس قزح على اللوحة ، فلن تسبب البهجة.
تعمل نفس القاعدة مع الطعام - تحتاج إلى الجمع بين الملمس والحجم مع بعضهما البعض. على سبيل المثال ، تبدو الأطباق المقرمشة والناعمة متناغمة في طبق واحد ، والأطباق الصغيرة تتناسب أيضًا مع الأطباق الكبيرة. وكل ذلك لأن دماغنا يحب التباين كثيرًا.
الإيجاز
كما سيخبرك أي طاهٍ ، فإن حصص الطعام الصغيرة أكثر جاذبية من الأجزاء الكبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، تثير هذه الأطباق الشهية وتسمح للشخص بالاستمتاع بالعملية أكثر.
حسنًا ، وميزة أخرى - بهذه الطريقة لن تكسب بالتأكيد أرطالًا إضافية. وإذا كنت قلقًا ، فمن الأفضل أن تقدم لضيوفك وجبة ثانية.
الشيء الرئيسي هو عدم السماح بأشكال أخرى - عند وضع الطعام على الطبق ، تأكد من أنه لا يبدو فارغًا.
لا تنس الزينة
عند تقديم الطعام على طاولة الأعياد ، حاول أن تتخيل أنك فنان. زينها بشيء جميل ولكن بسيط: غصن من الشبت أو النعناع ، بضع قطرات من الصلصة ، شريحة من الجبن ، بذور الرمان ، قطعة ليمون.
الشيء الرئيسي هو أن هذا يجب أن يكون بساطتها. خلاف ذلك ، لن تحصل على طبق مزخرف بشكل جيد ، ولكن ليس من الواضح ما - يجب أن تستخدم هذه "السكتة الدماغية" للزينة فقط ، وليس أن تصبح طبقًا منفصلاً.
الحد الأدنى من النظام والتماثل بدقة
نعم ، الطلب مهم بالطبع ، لكن يجب تجنبه عند تحضير الأطباق. عند تقديم أطباقهم المفضلة للضيوف ، حاول خلق "فوضى إبداعية في الطهي": قم بتمزيق أوراق الخس ، وليس تقطيعها ؛ كسر الخبز إلى قطع أصغر. ارمِ زوجًا من أغصان الأعشاب على طبق.
سترى بسرعة أنه حتى أبسط الأطباق على طاولتك ستبدو فاتحة للشهية.
حكم الأعداد الفردية
من المثير للدهشة ، أنه إذا لاحظ دماغنا عددًا فرديًا من التفاصيل على طبق ، فسيكون هذا الطبق كذلك يبدو ألذ وشهية له: على سبيل المثال ، 5 جمبري في طبق معكرونة ، 3 فطائر ، 3 شرائح لحم.
صحيح ، لا يمكن ملاحظة مثل هذا التأثير إلا إذا لم يكن هناك الكثير من التفاصيل ، وإلا فلن يلاحظ الضيوف الفرق.
الحصول على الإبداع
حاول أن تحذو حذو كيف يعمل الطهاة في المطاعم العصرية. غالبًا لا يستخدمون الأطباق التقليدية والمألوفة ، ولكن في عناصر غير عادية:
- ألواح وألواح خشبية
- تقف حجرية
- ورق أو أوراق الخيزران لخدمة الأطباق ؛
- قذائف البحر.
ليس من غير المألوف العثور على طبق جاهز يتم تقديمه "من الفرن" (في المنزل - من الفرن) في المقلاة مباشرة ، مع بقاء الطعام حامضًا.
تذكر التوازن
لمنع أطباقك المطبوخة من أن تصبح "فوضى" ، عليك أن تتذكر قواعد الشكل والخلفية. ولكن هنا يجب تطبيق قاعدة واحدة - فكلما كان الطبق أكثر تعقيدًا ، كان تقديمه أسهل (على سبيل المثال ، أطباق قليلة التفصيل) ، وعلى العكس من ذلك ، عند تقديم أطباق بسيطة ، يجب أن تأتي بشيء مثير للاهتمام - يُنصح بتقديمه في أطباق مشرقة باستخدام ملحقات مختلفة.
تذكر التفاصيل الصغيرة
الأشياء الصغيرة "في الخلفية" مهمة جدًا لأنها تضيف اكتمالًا للخدمة. لا تنسى أن تضع كوبًا على كل طبق ، فهذا سيجعل وجبتك أكثر لذة. كما أن شرب الماء قبل أو بعد الوجبة سيحسن عملية التمثيل الغذائي ويغذي الجسم ، مما يوفر عليك من الوزن الزائد.
ضع أوعية جميلة مع الصلصات والتوابل وزيت الزيتون على الطاولة ، وصندوق الخبز المصنوع من الخيزران يبدو جميلًا - وهذه الأشياء الصغيرة ستجعل طاولتك "شهية" للغاية.
أظهر للضيوف "الحيل" على الطاولة
من الحيلة الجيدة لإثارة إعجاب ضيوفك أن تعرض عليهم بعض أجزاء عملية الطهي. في بعض المطاعم ، يتم استكمال الأطباق حرفياً على مائدة الضيوف. حاول أن تأخذ مثالاً منهم!
على سبيل المثال ، يمكنك رش طبق بالصلصة المحضرة أو رش عدة أنواع من الجبن على المائدة. سوف يوقظ هذا شهيتك ويخلق انطباعًا بوجود "لغز طهي" حقيقي ، وهو أمر مهم للغاية في ليلة رائعة.
مقالات أكثر إثارة للاهتمام:
كشفت شركة Roskontrol عن أنواع أجنحة الدجاج التي تشكل خطورة على الصحة
أفضل المطاعم التي يجب تجنبها: 5 إشارات من الطهاة
اختيار النقانق الصحيحة: أهم النصائح
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك فيلكين!