اليوم أقوم بإعداد طبق رائع. وجبة غداء ساخنة لذيذة وشهية لجميع أفراد الأسرة.
سأبدأ بالعجين ، العجين سيكون الزلابية. أحيانًا أفعل ذلك مع بيضة ، وأحيانًا بدون بيضة. اليوم سيكون هناك خيار مرة أخرى بدون بيضة.
أضيف الملح إلى 400 جرام من الدقيق ، واخلطي.
أسكب 200 مل من الماء الدافئ. اعجن العجينة برفق.
يُمزج قليلاً ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
أعجن العجين حتى لا يلتصق بيدي. عندما يتم جمع جميع المكونات ، أعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق أخرى ، حتى تصبح مرنة وموحدة.
أضع العجين في كيس "الراحة" لحوالي عشرين دقيقة ، فيصبح أكثر ليونة ، وسيكون من الأسهل لفه.
في غضون ذلك ، سأقوم بإعداد الحشوة.
لقد غسلت 80 جرامًا من الحنطة السوداء جيدًا ، وصب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الحنطة السوداء على البخار.
أقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة وأرسله إلى اللحم المفروم. لدي ديك رومي مفروم ، 500 غرام فقط. ستفعل أي لحم مفروم.
قطعت حفنة صغيرة من الكزبرة ، يمكنك تناول البقدونس والشبت. أرسل الخضار إلى اللحم المفروم.
أتحقق من كيفية تبخير الحنطة السوداء. آخذ بذرة ، يجب أن تكون مسطحة بسهولة بأصابعي. أقوم بتصريف الماء المتبقي من خلال مصفاة وأرسل الحنطة السوداء إلى اللحم المفروم.
يملح الحشوة بالفلفل ويضاف 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة. أخلط جميع المكونات بيدي في وعاء.
العجين "استراح" ، أصبح طريًا جدًا ومرنًا. دهن الطاولة بقليل من الزيت النباتي ولف العجين بلفائف العجين في طبقة صغيرة. ثم دهن العجين بالزيت النباتي واتركه لمدة خمس دقائق لنقع العجين (عندها ستمتد بسهولة).
بعد 5 دقائق ، أمد العجين بيدي. حصلت على طبقة مستطيلة من العجين حوالي 50 * 80 سم.
قطعت العجين إلى مربعات حوالي 15 * 15 سم. أنشر الحشوة في مربعات. ألف العجين في أنابيب.
أقلي 2 بصل مفروم في الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
يُضاف 2 من الجزر المبشور ويُقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى.
أضيف 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع التحريك. وأضيفي حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
يُملح الخضار ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.
أقوم بنشر الفطائر ، ودهن كل طبقة من الفطائر بالزيت النباتي حتى لا تلتصق الأنابيب ببعضها البعض.
أسكب الماء في المقلاة ، حتى نصف ارتفاع الأنابيب. يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.
يمكن أن تقدم على الطاولة. طبق ساخن لذيذ جدا ، كثير العصارة. أحببت تقديم الكريمة الحامضة.
حاول الطبخ!
مكونات:
- 400 غرام طحين
- 200 غرام ماء
- 2/3 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة الزيوت النباتية
___________
- 500 غرام لحم مفروم
- 80 غرام من الحنطة السوداء الجافة + 150 مل من الماء المغلي
- 1 بصلة
- حفنة من البقدونس
- ملح ، فلفل ، بابريكا
___________
- 2 بصل
- 2 جزر
- 1 طماطم
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- ملح