وصفة بسيطة لكعكة شائعة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. لقد أعددته وفقًا لـ GOST وأنا أفعل ذلك معك.
لقد تذوقت كعكة باوتشر لأول مرة في سان بطرسبرج. ما زلت أتذكر كيف كان الأمر.
ذهبت إلى حلويات الشمال ورأيتهم. لم أر هذه الكعكة في موسكو ، لذلك طلبتها هناك. فاجأتني الكعكة ببساطتها. بسكويت "كبسولات" مع كريم خفيف ومتجدد الهواء. ضعي عليها كريمة الشوكولاتة.
منذ ذلك الحين ، في كل مرة أتيت فيها إلى سانت بطرسبرغ ، كنت أشتري كعكة باوتشر. الآن بالنسبة لي ، هذا نوع من التقاليد التي لا أخالفها أبدًا.
في الآونة الأخيرة ، لم أتمكن من الخروج إلى سانت بطرسبرغ ، لكنني حقًا أريد كعكة. لذلك قررت طهيه في المنزل.
وصفة خطوة بخطوة حول كيفية صنع كعكة باوتشر وفقًا لـ GOST
بسكويت
- طحين 70 جم
- سكر 60 جم
- بيض 3 قطع
- مستخلص الفانيليا 1 ملعقة صغيرة ل. (أو سكر الفانيليا 10 جم)
- سكر ناعم
افصل البياض عن الصفار واضربوا بالسكر ، مع ثلث المجموع. اضرب حتى تصل إلى قمم صلبة ، مثل المرينغ.
أضيف ما تبقى من السكر وخلاصة الفانيليا إلى صفار البيض وأضربه حتى يضيء ويزيد الكتلة في الحجم.
أقوم بدمج كلتا الكتل وأخلط بلطف باستخدام ملعقة حتى لا أفقد الحجم.
ينخل الدقيق إلى الكتلة الناتجة ويخلط مع ملعقة حتى تصبح ناعمة. من المهم القيام بذلك ببطء حتى لا تستقر الكتلة.
أنقل العجين إلى كيس المعجنات وأضع الكعك بقطر 6 سم. يرش السكر البودرة.
حتى تكون جميع الكعك بنفس الحجم ، قمت بعمل استنسل على ورق الخبز مسبقًا. رسمت دوائر بقلم رصاص ، ثم قلبت الورقة حتى لا تدخل جزيئات الرصاص في العجين.
أخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. اترك البسكويت الساخن ليبرد على الرف السلكي. في غضون ذلك ، سوف أحضر الكريم.
كريم
- كريم أكثر من 30٪ 200 جم
- سكر بودرة 30 جم
- مستخلص الفانيليا 1 ملعقة صغيرة ل. (أو سكر الفانيليا 10 جم)
تُخفق الكريما الباردة مع مسحوق السكر وخلاصة الفانيليا حتى تصل إلى قمم كثيفة. أضعها في كيس المعجنات.
المجسم
- شوكولاتة داكنة للتغليف ~ 60 جرام
أذيب الشوكولاتة على دفعات لمدة 15-20 ثانية في الميكروويف. أغمس نصف العدد الإجمالي "للأغطية" في الشوكولاتة وأضعها في البرد حتى أتجمد.
لجعلها ألذ ، أرش بعض الكعك بفتات البندق ورقائق الشوكولاتة والرشاشات. أفعل هذا حتى يتم تجميد الشوكولاتة.
على "القبعات" المتبقية أضع كريمة الكريمة وغطيها بـ "غطاء" بالشوكولاتة. أضعه في البرد لبضع ساعات ، حتى ينقع البسكويت قليلاً ويستقر الكريم. دعنا نظهر ما فعلته.
خرج البسكويت طريًا وجيد التهوية. الكريمة المخفوقة حساسة للغاية ورائعة. على الرغم من أن الكريمة السميكة ، على سبيل المثال ، مع الزبدة ، مناسبة تمامًا هنا.