يُعتقد أن المطبخ الفرنسي يحظى بشعبية كبيرة بسبب الكمية الهائلة من الصلصات التي يحتوي عليها. يقولون إنهم هم الذين يسمحون لك باستخراج ملاحظات جديدة عن الذوق من المنتجات المألوفة / هذا صحيح وليس كذلك: هناك عدد كبير من الصلصات في المطابخ الأخرى. الإسبانية ، والهولندية ، والإنجليزية ، والروسية أيضًا (على الرغم من أنني لست متذوقًا للمطبخ الروسي ، على الأرجح لأنه كان من المستحيل معرفته مرة واحدة ، وليس هناك ما يكفي من الوقت للحاق به).
لكنني سآخذ هذه الصلصة إلى المطبخ الروسي - وأرميني بالنعال.
سوف أعرضها وأخبر الوصفة باستخدام مثال سمكة السلمون ، والتي ذهبت ذات يوم إلى الشواية.
كم هو لذيذ؟
لذلك ، نأخذ:
• شرائح السلمون (يفضل أن تكون متوسطة السماكة)
• خيار
• ليمون
• جذر الفجل (إذا لم تجده ، ستعمل ملاعق معلبة)
• الشبت
• بصل أخضر
• القشدة الحامضة (10-15 في المائة ، لكن يمكن أن تكون أكثر بدانة ، الشيء الرئيسي - لاحظ أنها سميكة)
• البازلاء والفلفل والملح الخشن
كيف نطبخ:
بادئ ذي بدء ، نقطع الشبت والبصل الأخضر. من يحب الصلصة بشكل موحد - يمكنه التمرير في الخلاط ، ومن يحب الصلصة ذات الهيكل - نعمل بسكين ، بسكين. أضف 1-2 ملاعق صغيرة من الفجل إلى الخليط الناتج
ثم نقوم بتنظيف الخيار الصغير من الجلد (ستحتاجين 7 قطع) ونفرم ناعمًا أيضًا. نرسل الخيار إلى مزيج من الفجل الأخضر والفجل ، ونضغط على عصير الليمون هناك (الكمية حسب الذوق) ، نضيف القشدة الحامضة والملح. كان لدي ملح خشن - لذا فقد ذهب حوالي نصف ملعقة صغيرة ، لكن ملكك حسب الرغبة.
نغلق كل شيء ونبرد لمدة ثلاثين دقيقة.
بعد نصف ساعة ، أخرجيها وأضيفي الفلفل المطحون الطازج هناك ، وإذا كنت تريدين صلصة متجانسة بشكل عام ، اخلطيها في الخلاط. إذا كنت لا ترغب في ذلك ، فيمكنك تقديمها على هذا النحو.
نعيدها إلى الثلاجة و... بينما تبرد الصلصة على العشاء ، نصطاد. نفركها بالملح والفلفل ونرسلها إلى غربال مدهون بالفرن أو الشواية. إذا كان في الفرن - لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة ، إذا كان على الشواية - يكفي خمس إلى سبع دقائق.
نسكب شرائح اللحم الجاهزة مع الصلصة ، والأهم من ذلك أننا لسنا متعطشين للصلصة! بعد كل شيء ، هو أخف بكثير في الذوق ومحتوى السعرات الحرارية من الفارغة الكلاسيكية ، والتي يتم شراؤها بعناد في المتجر ، وعلاوة على ذلك ، تعتبر "لذيذة".
هناك حادثة مضحكة مرتبطة بهذه الصلصة: عائلة محترمة تزورنا بعناد لم تصدق أنها قد تم طهيها في خمس دقائق (باستثناء التبريد) في المطبخ ، ولم يتم شراؤها. لقد كانوا متأكدين - لقد جاء مع خدمة توصيل من مطعم أو مقهى. كان علي أن أقود مظاهرة على وجه السرعة. منذ ذلك الحين ، كان في منزلهم - أحد الصلصات الرئيسية ، ومع ذلك ، فهذا ليس مفاجئًا "يذهب للأسماك (أي) والدجاج والخضروات. هنا مع اللحوم - لهواة ، ولكن إذا قمت بزيادة جرعة الفجل ، فهذا يبدو جيدًا أيضًا.
بالعافية!