عندما كنت صغيرًا جدًا ، كان هناك تقليد في البلاد - الاحتفال بيوم 7 نوفمبر. احتفلنا أيضًا بتواريخ أخرى ، أصبحت الآن شبه منسية ، وهذا كل شيء. في الصباح اجتمعوا في مظاهرة ، ثم في المطبخ كان كل شيء مقليًا وبخارًا تحسباً لاستقبال الضيوف.
كمحب للطعام اللذيذ ، لطالما ألهمتني هذه الأيام كثيرًا.
أولاً ، كمية كبيرة من عصير الليمون.
لا أعرف السبب ، يبدو الأمر كما لو كان لدينا دائمًا الوصول الموحد. على الأقل يمكنني أن أذهب وأشتري زجاجة لحقيبي ، لكن... عندما اصطف عصير الليمون في الزاوية خلف الثلاجة ، أصبحت روحي أكثر بهجة. لم يكن علي أن أقرر ما أريد أكثر - الآيس كريم أو الصودا.
ومع ذلك ، قرقرت المعدة بشكل يائس بعد ساعتين ، لأنه كان من الصعب الابتعاد عن عصير الليمون. كان بإمكاني تفجير ثلاث زجاجات على التوالي ، والآن أتذكر نفسي ، على ما أعتقد - كان لدي معدة معلبة!
ثانيا - كمية هائلة من اللذيذ.
السلطات ، هذا ، بالطبع ، كانت أيضًا مقدسة ، لكن السلطات بطريقة ما لم تكن المفضلة لدي
في المنزل ، تم اعتبار طبق البلياش والمانتي من الأطباق الاحتفالية الرئيسية.
ليس لأنهم في الأيام العادية لا يستطيعون شراء اللحوم ، لا. كل ما في الأمر أن كليهما يستغرق وقتًا طويلاً للتحضير. مانتي خاصة.
أتذكر كيف قلبوا اللحم ، ثم وضعوا فيه البصل ، وعُجن اللحم المفروم لفترة طويلة - كان من المفترض أن يصبح كثير العصير ومتجانسًا.
ثم عجن والدتي عجينة ضيقة ، وعجنها على المنضدة لفترة طويلة ، وأصبحت العجينة مرنة وناعمة. قامت بلفها في حبل طويل ، وقطعت ذلك الحبل إلى قطع. كان من المفترض أن يتم تسطيح كل قطعة بروح الغراب ، ثم يتم لفها بدبوس دوار. وعلى هذه العصائر ، تم استثمار اللحوم وتم قرصها بطريقة ماكرة.
تم وضع وعاء فرس النبي ضخم على الموقد (جيد ، أو طباخ عباءة ، كما يقول البعض). كانت مصنوعة من الألومنيوم. كان الماء يغلي في القاع. تم تثبيت طبقة ثانية عليها - بدون قاع ، مع أربع أو خمس أوراق في الفتحة.
تم تلطيخ هذه الأوراق بالزيت النباتي ، ثم تم وضع مانتي عليها.
بحلول نهاية الإعداد ، كانت روح الوشاح السحري تطفو في جميع أنحاء الشقة ، والتي بدأ منها اللعاب في التدفق ، وكنت مثل المغناطيس يغري بالمطبخ. وهناك كان البيض يطحنون بالفعل في المقلاة ...
إيه.
حتى الآن ، يحب بيلياش ومانتي أمي أكثر من العديد من الأطباق العصرية.
وما نوع الطعام الذي تربطه بالطفولة والعطلة؟