"كنت هناك ، عزيزي ، شربت الجعة... سالت شاربي ، لكنها لم تصل إلى فمي."
كيف طبخ الأوزبك اللذيذ. ما السر؟
اتضح أن الأطباق الأوزبكية - مانتي (خانوم) ، السمسا ، فطائر اللحم ، الزلابية (تشوتشفارا) مصنوعة فقط من اللحوم. حشوة اللحم هذه عالمية. فقط معها تصبح الأطباق لذيذة ورائعة.
بالنسبة للحشو ، لا يدخر الأوزبك قطعة جيدة من اللحم ، فهم دائمًا يضعون الكثير من البصل العصير ، ولا يخشون إضافة الدهون (ذيل الدهون).
للحصول على 1 كجم من اللحم (لحم البقر أو الضأن) ، تناول 1 كجم على الأقل من البصل و 300-400 جرام من دهن الضأن.
يُضاف الفلفل الأسود المطحون ، الزيرو ، وكذلك الأعشاب الصغيرة.
كيفية تحضير الحشوة بشكل صحيح
أولاً ، اقطع جميع المكونات بسكين للحفاظ على كل قطعة من العصير. نقطع اللحم والبصل ناعماً ، والدهن (الذيل السمين) ناعماً جداً.
خذ وقتك لتوصيل كل شيء مرة واحدة.
أولاً ، اعصروا البصل بيديك. يُضاف الملح والبهارات (الفلفل الأسود والصفير) إلى اللحم حسب الرغبة. تأكد من فرك الأصفار في راحة يدك حتى تتغلغل الرائحة في الطبق. يقطع الخضر (يضاف حسب الرغبة).
الآن فقط يمكنك الجمع بين المكونات.
امزج كل شيء جيدًا بيديك. إذا لم يكن البصل كثير العصير ، أضف بعض الماء المغلي.
لا تضع الحشو على الفور على قطع العجين. انتظر 20-30 دقيقة ، واتركها تتشرب. خلال هذا الوقت ، افرد العجين واصنع فراغات. اقرأ هنا طرق لف العجين والنحت.
مكونات الحشو الشامل للحوم:
لحم بقري أو خروف (على العظم) -1 كجم
بصل 1 كيلو
دهن الذيل الدهني -300-400 غرام.
الملح والفلفل الأسود والزيرا والأعشاب (حسب الرغبة)
يقوم الأوزبك بتجربة مثل هذا الحشو ويضيفون إليه البطاطس واليقطين. هذا لا يفسد الطعم ، بل يضيف عصارة للأطباق.
جربه ، اطبخ الأطباق الأوزبكية وتناول الطعام من القلب.
بالعافية!
إذا أعجبك المقال ، ارفع إصبعك لأعلى والإشتراكإلى قناتي.
يمكنك أن تجد مقالاتي الأخرى هنا