مرحبا جميعا! اسمي ناتاليا ، ويسعدني أن أرحب بكم في قناتي Tasty Simply Fast!
اليوم أود أن أدعوكم لعمل كعكة شوكولاتة خالية من الدقيق.
الكعكة لذيذة للغاية ، وحساسة ، وغنية بالشوكولاتة ، وسيحب عشاق الشوكولاتة بالتأكيد الكعكة.
غالبًا ما يُطلب مني في التعليقات إعداد كعكة بدون دقيق وزبدة وكريمة. هذه الكعكة تشبه ذلك تمامًا - بدون دقيق وزبدة وكريمة.
تحضير الكعكة سريع وسهل بدرجة كافية.
في الوصفة التي أستخدمها شوكولاتة شوجيتينالظلام الظلام مقسم.
أنا حقا أحب هذه الشوكولاتة. أبدا في وصفاتي شوكولاتة شوجيتينداكن لم تخذلني.
يمكنك مشاهدة وصفة فيديو خطوة بخطوة في الفيديو الخاص بي أدناه
لنطبخ
- تذوب في الميكروويف أو حمام مائي 150 جرام من الشوكولاتة الداكنة مع 50٪ كاكاو
نترك الشوكولاتة المذابة على الطاولة.
- يجب تقسيم 6 بيضات إلى بياض وصفار
بعد ذلك ، يتم طهي العجينة بسرعة كافية ، لذلك لا تنس تشغيل الفرن وتسخينه حتى 180 درجة.
- صب البروتينات في وعاء عميق ونظيف وجاف
- اضافة قرصة من الملح
ابدأ في الخفق بسرعة منخفضة
عندما تنبض البروتينات في رغوة ، أضف تدريجياً 60 جرامًا أو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر.
نستمر في التغلب على سرعة خلاط منخفضة.
عندما يذوب السكر ، قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا إلى الحد الأقصى. وبسرعة قصوى للخلاط ، تغلب على البروتينات حتى تصل إلى قمم مستقرة.
- صب 6 صفار في وعاء نظيف وجاف
- أضف 40 جرامًا أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
تغلب على السرعة القصوى للخلاط.
يجب أن يذوب السكر تمامًا ، يجب أن يتضاعف حجم كتلة البويضة تقريبًا.
- أضف 10 جرام أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكاكاو المنخل
حرك حتى يصبح ناعما.
- أضف الشوكولاتة المذابة مسبقًا
حرك حتى يصبح ناعما.
ثم تضاف البروتينات المخفوقة تدريجياً إلى العجينة.
نضيف بعض البروتينات ونمزجها برفق مع العجينة بحركة دائرية.
ليس من الضروري الخلط لفترة طويلة حتى لا تستقر البروتينات.
بمجرد أن تكون الكتلة متجانسة ، يكفي.
نقوم بنقل العجين إلى ورقة خبز مغطاة بورق زبدة ونقوم بتسويتها بالتساوي على السطح بالكامل.
لقد صنعت مصدات حتى لا ينتشر العجين أثناء الخبز ، وأخبز كعكة بحجم 32 × 32 سم.
نزيلها لخبزها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 13-15 دقيقة ، وتم خبز العجين لمدة 14 دقيقة.
نخرج الكعكة الجاهزة من الفرن ونتركها تبرد على رف سلكي إلى درجة حرارة الغرفة. الكعكة تبرد بسرعة كافية.
قطّعي الكيك إلى 4 قطع بسكين ساخن.
العجين مبلل ، لأنه يتكون من شوكولاتة ، تبقى آثار العجين على السكين كما ينبغي.
لنعد الكريم
تذوب في الميكروويف أو حمام مائي 150 جرام من الشوكولاتة الداكنة مع 50٪ كاكاو
اترك الشوكولاتة المذابة على الطاولة.
- 300 جرام من الجبن القريش الطري بدون حبوب أو جبن كريمي
- أضف 30 جرامًا أو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون كاكاو منخول
- 100 جرام أو 5 ملاعق كبيرة. لا تعلوها ملاعق من السكر البودرة
- 300 جرام من القشدة الحامضة ، لدي قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون 20٪ ، يمكنك تناول المزيد من الكريمة الحامضة الدهنية
يحرك بسرعة منخفضة للخلاط حتى يصبح ناعمًا وجيد التهوية.
- أضف الشوكولاتة المذابة
يقلب بسرعة منخفضة للخلاط حتى يصبح ناعمًا.
الكريم جاهز.
يمكن استبدال القشدة الحامضة في هذه الوصفة بالزبادي الطبيعي السميك بدون إضافات.
جبن قريش ناعم بدون حبوب ، يمكنك صنعه بسهولة وببساطة من الكفير.
كيف أطبخ الجبن ، انظر الفيديو الخاص بي أدناه
ضعي الكعكة الأولى على طبق.
قم بتركيب قالب قابل للفصل بغشاء أسيتات.
- قسّمي الكريمة إلى 4 أجزاء بصريًا وغطي الكيك بربع الكريمة
نحن مستوي بالتساوي.
- غطي الكيكة الثانية
الكعكة طرية جدًا ، نأخذها برفق من الأسفل.
إذا كنت بحاجة إلى إصلاح الزوايا ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك بسكين.
- وهكذا ، بالتناوب بين الكعك والقشدة ، نشكل كعكة
غطي الكيك بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة حتى يستقر لمدة 2-3 ساعات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عمل كعكة في المساء ووضعها في الثلاجة طوال الليل.
يمكنك تزيين الكعكة كما يحلو لك.
مكونات مصممة للكيك مقاس 16 × 16 سم ، ارتفاع 6.5 سم ، الوزن 1350 جرام.
في 1 ملعقة طعام بدون أعلى - 20 جرامًا من السكر ، مع أعلى - 25 جرامًا.
بسكويت شوكولاتة
150 جرام الشوكولاته مع محتوى الكاكاو بنسبة 50٪
6 بيضات
100 جرام (5 ش. ملاعق كبيرة بدون سكر
10 جرام (1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون رأس) كاكاو
قرصة ملح
كريم الشوكولاته
300 جرام جبن قريش طري طري بدون حبوب
أو جبنة كريمية
300 جرام الكريمة الحامضة
أو زبادي طبيعي سميك بدون إضافات
100 جرام (5 ش. ملاعق بدون سكر بودرة
30 جرام (3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون قمم) كاكاو
150 جرام الشوكولاته مع محتوى الكاكاو بنسبة 50٪