مرحبا اسمي أوكسانا. تحياتي للجميع على قناة الطهي الخاصة بي. أحاول نشر وصفات لأطباق بسيطة ومعجنات وسلطات بأسعار معقولة. سأكون سعيدًا إذا كانت هذه الوصفات ممتعة ومفيدة لك! اقرأ ، اعجب ، اكتب التعليقات ، وبالطبع اشترك!
اليوم أطبخ الكريمة الحامضة بالطريقة القديمة ، ولا تزال الوصفة السوفيتية. وفي طفولتنا ، في الواقع ، في سن 10-13 ، حاولنا طهي الكثير من الأشياء ، وإجراء بعض التجارب في المطبخ - وسمح لنا بذلك! قمنا بغلي الحليب المكثف ، وصنعنا لفائف الويفر ، والمكسرات المخبوزة ، والشارلوت ، والحلوى المطبوخة في الملاعق ، والسكر المقلي... وأكثر بكثير! وأذكر أنني قمت بإعداد كريمة حامضة تحمل علامة تجارية طبقًا لوصفة والدتي - فقد كانت تحفة فنية! و الأن... إنها فقط فطيرة كريمة حامضة لذيذة محلية الصنع.
مكونات الطبخ:
للاختبار:
بيض الدجاج - 3 قطع.
سكر - 150 جم
زبدة - 100 جم
كريمة حامضة - 200 جم
ملح - على طرف السكين
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ل. (أو صودا مغموسة بالخل)
طحين - 250 جم
للقشدة:
كريمة حامضة - 250-400 جم
سكر - 100 جم
لتحضير العجينة ، اقطع البيض أولاً في وعاء ، وابدأ في الخفق بالخلاط. أضف السكر تدريجيًا - يتم الحصول على كتلة بيضاء خصبة.
ثم نضع الكريمة الحامضة والزبدة المذابة ، ولكن ليس ساخنًا ، نضيف الملح ، كما يمكنك إضافة الفانيلين. مرة أخرى نقوم ببعض الأدوار باستخدام الخلاط.
بعد ذلك ، نخلط الدقيق مع مسحوق الخبز (قبل ذلك ، بالطبع ، أضفت الصودا ، مخلوطًا بالخل) ونبدأ عجينة متجانسة ومتوسطة الاتساق.
للخبز ، يمكنك استخدام صينية فرن صغيرة ، أو عمومًا أي طبق خبز - اعتمادًا على الحجم ، سيعتمد ارتفاع الكعكة. ندهن طبق الخبز بالزبدة أو نغطيه بورق زبدة ونسكب العجينة ونرسلها للخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
بعد الخبز ، تبرد الكعكة.
بعد أن تبرد الكعكة ، حضري كريمة القشدة الحامضة. ولهذا ، يجب أن تُخفق القشدة الحامضة بالسكر باستخدام الخلاط - هذه المرة قررت استخدام السكر البودرة.
نقطع حواف الكيك المبرد إلى عدة طبقات رقيقة. إذا تم خبزها في شكل صغير ، فإننا نقطعها إلى نصفين - يجب أن يسمح الارتفاع بذلك. إذا كنت تستخدم ورقة خبز ، فإن كعكتك ليست عالية (مثل الكيك الخاص بي) ، ثم نقطعها إلى 2-3 قطع متساوية أو مستطيلة ونضعها فوق بعضها البعض. نطحن الحواف المقطوعة - اعتدنا أن نضعها في كيس بلاستيكي ونلفها بمسمار ، أو نمررها عبر مفرمة اللحم ، والآن يمكنك استخدام الخلاط.
الآن ، نغطي كل كعكة بطبقة رقيقة من القشدة الحامضة - وهذا للتشريب.
وبعد ذلك نقوم بذلك بالفعل ، طبقة كريمة حامضة جيدة. نقوم أيضًا بتشحيم الجزء العلوي والجوانب بالكريم.
ورشي الكعكة كاملة بفتات البسكويت فوقها. بالطبع ، يجب إعطاء هذه الكعكة بعض الوقت لتنقع. أتمنى لك شاي لطيف!