الماكريل المدخن على الطريقة المنزلية

لست بحاجة إلى مدخن! لكنك تحصل على سمكة لذيذة جدًا للبطاطس - مضمونة!

مكونات:

5 قطع. الماكريل الطازج

2 لتر من الماء

8 الفن. ل. ملح

4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء

قشر البصل من 1 كجم من البصل

3 أكياس شاي أسود بدون إضافات

2 ملعقة كبيرة. ل. دخان سائل (ممكن بدونه)

زيت نباتي للتشحيم

كيف تطبخ:

1. قم بفرز قشر البصل وشطفه جيدًا من الغبار والأوساخ في ماء بارد.

2. ضع القشور النظيفة في قدر كبير. أضف الملح والسكر والشاي مباشرة في أكياس الشاي.

3. صب القشر بالماء البارد (2 لتر) واشعل النار فيه. بعد الغليان ، اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغميق القشرة لمدة 10-15 دقيقة.

4. يرفع المحلول عن النار ويبرد.

5. تحضير السمك - امعاء وشطف. لا يمكن إزالة الرأس.

6. صب الدخان السائل في المحلول الملحي المبرد ، إن وجد ، وقم بخفض جثث الماكريل إلى النعيم.

7. ضع طبقًا مسطحًا بوزن خفيف على السمكة حتى لا يطفو الإسقمري ويكون مغطى بالكامل بالمحلول الملحي.

8. نقع الماكريل في محلول ملحي لمدة 2.5-3 أيام في مكان بارد. يمكنك أيضا في الثلاجة. اقلب السمكة مرة واحدة على الأقل حتى تحصل على لون موحد.

9. بعد المحلول الملحي ، يجب إحضار السمك إلى العرض ، وتجفيفه قليلاً. ستحتاج إلى خطافات مصنوعة من مشابك ورقية أو سلك. يمكن استخدام البرمة والمخرز.

instagram viewer

10. علق الماكريل لمدة 5-6 ساعات أو طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. إذا أمكن ، اصطحبها إلى الشرفة أو الشرفة الأرضية. فقط حتى لا توجد حشرات هناك.

بعد التجفيف ، يصبح السمك غير لامع.

11. دهن كل سمك إسقمري بالزيت النباتي ، وافركه بيديك ، كما لو كنت تقوم بالتدليك. مع القليل من الجهد ، ستحصل على لمعان رائع أو حتى لمعان على السمك.

يمكنك على الفور تقطيعها إلى شرائح وتقديمها مع البطاطس المسلوقة. لف الباقي في ورق وضعه في الثلاجة.

أتمنى لك وجبة شهية!

اشترك في قناة "ملاحظات الطهي حول كل شيء" في