حان الوقت لرعاية الأمن الغذائي لعائلتك - للبدء في اتخاذ الاستعدادات الضرورية والمفيدة. اليوم حول حميض.
هناك العديد من الطرق والوصفات للحفاظ على الخضر الصحية مع مثل هذه الحموضة اللطيفة للاستخدام في المستقبل.
يمكنك تجميد أوراق الحميض ، مخللها في محلول ملحي خاص ، ببساطة رشها بالملح ، أو حتى تجفيفها في مجفف.
الطريقة رقم 1 - التجميد
كل شيء بسيط هنا: قم بفرز الحميض وغسله وقطع السيقان الصعبة وتقطيعه إلى قطع ملائمة. جففي قليلاً على منشفة وضعيها في أكياس. ضع في الفريزر.
أضف إلى شوربة الملفوف والبرش والحساء.
الطريقة رقم 2 - طازجة
كيف تطبخ:
افرز أوراق الحميض وضعها في وعاء كبير وقم بتغطيتها بالماء. شطف جيدا. تعقيم الجرار الزجاجية ، وتغلي الأغطية.
نقطع أوراق الحميض جيدًا ونطويها بإحكام في الجرار.
يُسكب لترًا واحدًا من الماء البارد في قدر ويُذاب فيه 30 جرامًا. ملح. أضيفي 100 مل من الخل 9٪ واخلطيهم جيدًا بالملعقة.
صب المحلول النهائي في برطمانات من الحميض إلى الأعلى ولفها فورًا بأغطية نظيفة.
مهم! لا تسخن التتبيلة! يرجع ذلك إلى حقيقة أن الحميض لا يخضع للمعالجة الحرارية مما يجعله يحتفظ بلونه الأخضر المشرق وطعمه الطبيعي الطازج.
اترك الضفاف الملفوفة في مكان ظاهر لمدة يوم أو يومين. ثم ينقل إلى مكان مظلم بارد للتخزين.
الطريقة رقم 3 - صلصة البرش بالحميض
مكونات:
1 كجم حميض
300 غرام قمم البنجر
300 غرام قمم الجزر
حفنة من الشبت
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح أعلى
1.5 ملعقة كبيرة. ماء
كيف تطبخ:
نقع الخضار لمدة 10 دقائق في ماء دافئ ، ثم اشطفها تحت الماء الجاري.
تُقطع جميع الأعشاب جيدًا ، حتى مع السيقان ، وتوضع في قدر. يُسكب فوق الماء الساخن ويُطهى لمدة 5 دقائق بالضبط على نار خفيفة ، يُضاف الملح.
قسّم الكتلة الساخنة ذات اللون العنابي الأخضر إلى برطمانات نظيفة ومعقمة وأغلق الأغطية. عندما يبرد ، ضعه في الثلاجة للتخزين.
الطريقة رقم 4 - بدون ملح وخل
كيف تطبخ:
قم بفرز أوراق الحميض وشطفها وتجفيفها وقطعها.
ثم قم بدكها بإحكام في الجرار المعقمة مسبقًا. من الأفضل استخدام العلب الصغيرة مثل 0.5 أو 0.7 لتر.
صب الحميض في الجرار بالماء المغلي البارد. ثم تغطيتها بأغطية نظيفة. تعقيم لمدة 7-10 دقائق. نشمر. تمتص وضعه في مكان مظلم وبارد.
الطريقة رقم 5 - التمليح
هناك طريقتان أبسط وأكثر موثوقية - سفير جاف و التمليح بالتعقيم.
في الحالة الأولى ، تكون الطريقة قديمة قدم العالم: فقط ضع حميض جاف في طبقات كثيفة في جرة ، مع رش كل طبقة بالملح الخشن. يخزن في مكان بارد.
والطريقة الثانية هي أن تفعل الشيء نفسه ، فقط ضع العلب في خزان به ماء وقم بتعقيم 0.5 لتر = 7-10 دقائق ، 1 لتر = 10-15 دقيقة. يستقر الحميض أثناء التعقيم ، لذلك من الأفضل تحضير وعاء أو وعاء من الحميض ، مقطع ومرشوش بالملح ، ووضعه في مرطبانات حتى يستقر.
نشمر وتبريد وتخزين. لا حاجة للخل.
الفراغات الناجحة لك!
اشترك في قناة "ملاحظات الطهي حول كل شيء" في
زين- <<< ما يقرب من 2000 وصفة لأي محفظة ووجبة
برقية- <<< وصفات ، نصائح ، فكاهة ، اختيارات ، أشياء مفيدة
انستغرام- <<< وصفات سريعة للمتقدمين
ياندكس. رسول-<<< نحن الآن هنا أيضًا
شكرا على القراءة حتى النهاية!