اتضح أن القشدة ليست حامضة! وشيء بين الكفير واللبن. لكنها مفيدة بشكل لا يصدق للهضم والصحة. أمي تفعل هذا وهي سعيدة للغاية.
خلفية
في الربيع الماضي ، واجهت والدتي وقتًا عصيبًا مع المرض المعدي المعروف ، الذي يعاني منه العالم كله ، دون استثناء.
لم تمر عائلتنا أيضًا - في أوائل مايو ، تم وضع والدتي بشكل عاجل في وحدة العناية المركزة تحت الأكسجين لمدة شهر تقريبًا.
بطبيعة الحال ، كان لجرعات التفجير من المضادات الحيوية والأدوية الأخرى تأثير سيء للغاية على المتقاعد غير الصحي بالفعل.
عند التفريغ ، نصح الأطباء ، في رأيي ، بحل صحيح للغاية لاستعادة البكتيريا والمناعة - يوجد أكبر عدد ممكن من منتجات الألبان المخمرة التي تحتوي على حمض اللاكتيك الطبيعي بكتيريا.
حول اللبن الرائب
في البداية ، حاولت كل يوم أن تشرب كوبًا من الكفير المشتراة أو الحليب المخمر أو الزبادي بدون إضافات. اتضح أنها باهظة الثمن وغير فعالة.
ثم قررت أن أتذكر طريقة القرية القديمة في تخمير الحليب الطبيعي بقشرة من الخبز - أصبح أفضل. لكن التأثير لا يزال ضعيفًا.
وبعد ذلك تم إجراؤها في التجارب. تم استخدام مزارع البادئ من الصيدلية - مرة أخرى فهي باهظة الثمن ولا تعيش أكثر من ثلاثة أو أربعة تخمير.
ومع ذلك ، تم العثور على الحل واتضح أنه بسيط للغاية - أضف نفس الكفير واللبن والحليب المخمر وأشياء أخرى من المتجر إلى الحليب المغلي الدافئ.
لكن... أكتيفيا ودانون وغيرها من العلامات التجارية التي تم الترويج لها تعرضوا للغش أيضًا ، ونتيجة لذلك فإن nakvask "عاش" مرتين كحد أقصى. ثم ، للأسف ، لم يحدث شيء. فقط الحليب الفاسد ...
وجدت الحل
بطريقة أو بأخرى في أقرب متجر لها لم يكن هناك أواني جديدة من الزبادي وزجاجات / أكياس الكفير. فقط القشدة الحامضة كانت طازجة ، كانت ستصنع الفطائر.
أخذته وفي نوبة من الحماس واليأس... يضاف القشدة الحامضة إلى الحليب. كانت النتيجة رائعة وهي سعيدة جدًا بها!
الآن هي الطريقة الوحيدة لتخمير الحليب ، والجسم يقول "شكرا"!
كيفية صنع مشروب حليب مخمر منزلي / منتج كريمة حامضة:
1. سوف تستغرق 1 لتر حليب طبيعي (بقرة ، ماعز - لا يهم) ، لكن الطبيعة مهمة للغاية! من المتجر لا يخرج المعبأة أو المعبأة في زجاجات. كلما تناولت دهونًا ، كان ذلك أفضل ولا تحتاج إلى تقشير الكريم!
2. صب الحليب في وعاء مصمم خصيصًا للحليب والتخمير - لا يمكنك طهي أي شيء آخر فيه. فقط أحضر لنفسك قدرًا أو مغرفة سعة 1 لتر لهذا الغرض.
3. في أدنى درجة حرارة ، يُغلى الحليب ويُترك على نار خفيفة ، بضع دقائق فقط.
4. أخرج الحليب من الموقد واتركه ليبرد في نفس الحاوية. لكن ليس لتدفئة الدول. جربها بيدك - إذا شعرت بالحرارة قليلاً ، اتركها تبرد.
نقطة مهمة! يجب أن يكون الحليب أكثر سخونة من درجة حرارة الإنسان! أي أقرب إلى 40 درجة أو أعلى قليلاً.
5. الآن حان دور القشدة الحامضة. كما يحتاج أيضًا ، من حيث المبدأ ، إلى أي محتوى دهني طبيعي مطلقًا ، والأهم من ذلك ، بدون دهون نباتية وأشياء أخرى.
أضف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة ، وحرك الحليب بسرعة وأغلق القدر على الفور بغطاء.
يمكن سكبه في مرطبان بغطاء بلاستيكي (معقّم). وتأكد من لف كل هذا من الأعلى بمنشفة وبطانية. تغطي أمي أيضًا وسادة أو شيء كبير وثقيل.
6. بعد 3-4 ساعات ، يجب فحص العملية. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسوف يتخمر الحليب بالفعل ويتحول إلى كتلة كثيفة ومتجانسة. تحقق مرة أخرى بيديك ، المس بإصبعك. لا تخلط!
7. حاولي ألا تفوّتي اللحظة ، ولا تدعي السائل الشفاف - المصل - يتقشر. لذلك ، من المهم التحقق من ثقافة البادئ كل 2-3 ساعات.
بعد حوالي 5-6 ساعات ، سيختلس كل شيء تمامًا ويتخمر - حان الوقت لخلط الكتلة ونقلها إلى جرة نظيفة ، إذا لم تكن الخميرة قد حدثت بالفعل فيها.
8. تأكد من وضع اللبن الرائب في الثلاجة. وعندما يبرد تمامًا ، يمكنك أخذ عينة.
9. يكفي لتر واحد لشخص واحد لمدة 3 أيام ، وأحيانًا أربعة أيام ، إذا كان كوبًا في اليوم. اتضح أنه أكثر سمكًا قليلاً من الكفير وأرق قليلاً من الزبادي.
الطعم دقيق ، دسم ، لطيف. وليس القشدة الحامضة على الإطلاق!
ناكفاسكا ، إذا تركت نصف كوب من الخميرة ، يمكن إعادة استخدامها على الأقل 5-6 مرات! الطعم لا يتغير ولا الكثافة. ربما تكون النقطة هي الحليب - إنه طبيعي من بقرة أو ماعز ، تشتري أمي خصيصًا لهذا العمل لترًا واحدًا في الأسبوع.
ويا له من شيء لذيذ مع الفطائر والفطائر ومجرد شريحة من الرغيف. جربها بنفسك!
كل التوفيق لك!
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ياندكس. رسول <<< انقر هنا!
ليس الأمر صعب عليك ، لكني مسرور :)))
شكرا على القراءة حتى النهاية!