تُعرف معجنات فيينا جيدة التهوية والعطاء في جميع أنحاء العالم ، لأنها طرية ورقيقة ، وتحتفظ بنضارتها لفترة طويلة ، ومظهرها فاتح للشهية ومذاقها اللطيف.
يكمن السر في نوع خاص من الاختبار. احفظ الوصفة!
بعض الأسرار والنصائح:
1. يعتمد طعم عجينة فيينا الجاهزة على جودة المكونات ونضارتها.
في النسخة الكلاسيكية من العجين ، هناك الكثير من الكعك ، أي البيض والزبدة ، والتي يمكن دائمًا استبدالها بالسمن ، لكن طعم المخبوزات الجاهزة سيعاني بالطبع من هذا.
2. والأهم من ذلك هو تناول دقيق عالي الجودة فقط ، والذي يجب نخله مرتين أو ثلاث مرات. سترتفع العجينة بشكل أفضل وستصبح المخبوزات أكثر رقة.
3. يُعجن العجين بطريقة إسفنجية. لن تؤدي محاولة تسريع العملية والتخلي عن صنع العجين إلى أي شيء جيد.
4. يجدر أيضًا الانتباه إلى جودة الخميرة. أولاً ، تحتاج إلى خلط الخميرة مع القليل من السكر والسائل الدافئ ، وفقط بعد التأكد من عمل الخميرة ، يمكنك تحضير العجين.
5. استخدم فقط الطعام الدافئ لعجن عجينة فيينا. أخرجي البيض والقشدة الحامضة من الثلاجة مسبقًا ، سخني الحليب إلى 30-40 درجة.
مكونات:
500 غرام طحين
2 بيض
60 غرام زبدة
250 مل حليب
40 غرام الصحراء
1 ساعة ل. الخميرة الجافة
1 ساعة ل. ملح بدون شريحة
تجهيز:
1. سخني الحليب إلى 30-40 درجة. أضف الخميرة ، أضف 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. دقيق وسكر. يقلب ، انتظر 10-15 دقيقة حتى يتم تنشيط الخميرة.
2. نخل الدقيق. اخلطي نصفها بالعجين. يجب أن يكون الخليط سميكًا وناعمًا.
3. غطي الوعاء بالعجين بقطعة قماش مبللة ، ضعيها في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة وتبدأ في السقوط من تلقاء نفسها سيحدث هذا في حوالي 1.5 ساعة.
4. نذوب الزبدة ونخلطها مع باقي السكر. أضيفيها إلى العجينة واخلطيها.
5. نضيف باقي الدقيق والملح ونعجن العجينة. لا حاجة للعجن في هذه المرحلة.
6. غطي الأطباق بالعجين بمنشفة ، ضعيها في النار لمدة ساعة تقريبًا. تأكد من عجن العجين الذي ظهر.
7. يخفق البيض ويخلط مع العجين. الآن عليك أن تعجنها لمدة 20 دقيقة.
تُرفع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين.
الكل! منجز!
نعم ، إنها طويلة وشاقة ، لكن ما الذي يخرج منه الخبز!
يمكن لأي ربة منزل أن تصنع فطائر من عجينة فيينا ، ولكن فقط إذا كانت صبورًا واتبعت جميع التوصيات الواردة في الوصفة ، دون الانحراف عن التعليمات ذرة واحدة.
هذه العجينة مناسبة أكثر للمعجنات الحلوة ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها للفطائر اللذيذة إذا قللت من كمية السكر في التكوين.
هل أعجبك المقال؟
مرحبا بكالإشتراكإلى القناة وأعجبك!
نشاطك مهم جدا للمؤلف!
شكرا على القراءة حتى النهاية!