مرحبا اصدقاء! اليوم أقوم بإعداد Beef Stroganoff في النسخة السويسرية. هذه الوصفة أبسط من الكلاسيكية ، لكنها لذيذة جدًا. تم اختباره عدة مرات على ضيوفي وعائلتي. صُنع ستروجانوف لحم البقر على طريقة زيورخ في الأصل من لحم العجل الطازج ، ولكن هناك الآن خيارات مع لحم البقر والدجاج وحتى لحم الخنزير.
👇 ستروجانوف الدجاج - وصفة بالفيديو 👇
دجاج ستروجانوف زيورخ
غالبًا ما يتم طهي هذا الطبق مع بطاطس Rösti ، أي يمكن استخدامه كطبق جانبي. يمكنك مشاهدة هذه الوصفة على Zen.
تحضير لحم بقر ستروجانوف
يجب تقطيع اللحم إلى أعواد رفيعة ، يمكن للمرء أن يقول قش ، بسمك نصف سنتيمتر.
أضف الفطر إلى هذا الطبق. عادة ما تكون هذه فطر ، لكن لديّ فطر غابات. النسخة الكلاسيكية من الوصفة لا تحتوي عليها ، لكن أنا وعائلتي بأكملها نحب الفطر ، لذلك سأضيفهم.
إذا قمت بإضافة الفطر ، قطعها إلى شرائح.
نحمي الفرن على 60 درجة مئوية حيث نضع اللحم المقلي حتى لا يبرد.
في مقلاة ساخنة وعلى نار عالية ، اقلي اللحم بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا كان هناك الكثير من اللحم ، اقليه على جرعتين أو ثلاث جرعات.
يجب أن يكون اللحم في مقلاة بطبقة واحدة حتى لا يفرز العصير أثناء القلي ، وهذا مهم. أضع اللحم الجاهز في الفرن.
تحضير الصلصة
- أضيف القليل من الزيت إلى المقلاة وأقلي البصل على نار عالية.
- أقوم بإضافة الفطر ، وخفض الحرارة وإحضار كل شيء.
- بالنسبة للفطر مع البصل ، يمكنك صقل فص من الثوم.
- عندما يقلى الفطر ، أضيف 200 جرام من النبيذ الأبيض الجاف واتركه يتبخر. يمكنك إضافة القليل من الملح والفلفل.
- عندما يتبخر النبيذ ، أضبط الحد الأدنى من الحرارة وأضف 33٪ كريمة ثقيلة.
- إذا كانت الكريمة أقل دهنية ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق لتكثيفها. أحضر الكريم ليغلي ، لكن لا تغلي.
- عند الحد الأدنى من الحرارة ، أقوم بتسخين البصل بالفطر لمدة 5-6 دقائق ، حتى يصبح كل شيء جاهزًا.
- في النهاية أضيف البقدونس واللحم الدافئ من الفرن.
- يُغلى المزيج معًا مرة أخرى ، لكن لا تغلي وتسخن لمدة دقيقة واحدة.
هذا الطبق الرائع جاهز.
بالنسبة لي ، تعتبر اللحوم والبطاطس خيارًا مميتًا للغاية ، وبالتالي أقوم بإعداد براعم بروكسل الرائعة كطبق جانبي.
احرصي على تجربة الطبخ ، واتمنى لك شهية طيبة وبارك الله فيك!