حصل الطبق على اسمه الغريب "الخبز والزبدة" من المؤلفين - الزوجان فانينغ - اللذان قاما بزراعة الخيار في مزرعتهما. في الأوقات الصعبة ، كان المزارعون يخللون الخيار بهذه الطريقة ويستبدلونه بالطعام - الخبز والزبدة - في متجر قريب.
المكونات: خيار ، ملح ، بصل ، سكر ، خل 9٪ ، خل التفاح ، سكر بني ، بذور الخردل ، بذور الكرفس ، كركم
طريقة طهو:
قطع الخيار إلى دوائر من 3-5 ملم. نضع في وعاء كبير ونغطيها بالملح - 1½ ملعقة كبيرة. يقلب ويغطى بورق لاصق ويترك لمدة ساعة ونصف في الثلاجة. ثم نضع الخيار في مصفاة ويشطف بالماء البارد. العودة إلى الوعاء.
قطع البصل إلى ريش رقيق. يُسكب فوق الخيار ويُحرّك.
صب كل الخل في مغرفة ، أضف كل السكر وبذور الخردل والكرفس والكركم. يُغلى المزيج على الموقد مع التحريك حتى يذوب السكر. ارفعي المزيج عن النار وانتظري حتى يتوقف الغليان وصبي التتبيلة الساخنة فوق الخيار. يقلب ويترك ليبرد لمدة ساعة.
غطي الخيار بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة طوال الليل.
خيار مخلل سريع "الخبز والزبدة" جاهز. انقله إلى برطمانات ، وأغلقه بالغطاء واحفظه في الثلاجة. وقت التخزين - ما يصل إلى شهر واحد.