المكونات: باذنجان ، كوسة ، بصل ، جزر ، فلفل رومي ، طماطم طازجة ، فلفل حار (اختياري) ، زيت نباتي (مكرر) ، ملح / أعشاب - حسب الرغبة
طريقة طهو:
نقطع الباذنجان المغسول والكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم متساوية ، ونضعها على سطح مقلي ساخن بالزيت. يحفظ على نار عالية مع التحريك. لتخليص الباذنجان من المرارة ، يُنصح برشها أولاً بالملح الخشن ، وانتظر 10 دقائق ، ثم اشطفها جيدًا وعصرها.
بعد 5-7 دقائق ، نضع البصل المفروم والجزر المقطّع إلى شرائح صغيرة. نستمر في القلي على نار عالية ، دون أن ننسى التحريك. ولكن إذا كنت تريد حقًا اتباع جميع القواعد ، فيمكنك التدرب على هز الخضار.
بمجرد أن يبدأ مزيج الخضار في التحول إلى اللون البني ، قلل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. يُضاف الفلفل الحلو المُقشر والمُقطَّع مسبقًا إلى مكعبات ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين.
في موازاة ذلك ، تحضير الطماطم ، أي إزالة الجلد الرقيق. للقيام بذلك ، اسكب الطماطم بالماء المغلي وانتظر لمدة 1-2 دقيقة ، وبعد ذلك نشطفها على الفور بالماء المثلج ونزيل الجلد الناعم.
مفرومة ناعماً ، قم بتحميل لب الطماطم العصير إلى "تشكيلة" الخضار المطهية. إذا رغبت في ذلك ، لتعزيز النكهة ، أضف الفلفل الحار المفروم ناعماً. بعد التقليب ، استمر في طهي القلي على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يرش الطبق بالأعشاب ويضاف الملح. امزج لآخر مرة.
يمكن تقديم سوتيه جاهز على الفور كطبق جانبي لمنتجات اللحوم أو كطبق نباتي مستقل.
بالعافية!!!