غالبًا ما ظهر هذا اللذيذ - مثل لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع - على طاولة العطلة ، حتى ذهب جنس العائلة إلى النظام النباتي. الآن نحن نصنع اللحوم لأنفسنا والنصف الآخر. في السابق ، لم يكن من الممكن دائمًا شراء قطعة مناسبة لهذا الغرض من البازار ، ولكن الآن لا توجد مشاكل في الاختيار على الإطلاق. ولكن لا أحد ، لا في ذلك الوقت ولا الآن ، لقد تذوق لحم الخنزير أفضل مما فعلت. بشكل عام ، من حيث الطهي ، كانت جدتي مشعوذة. وخلافا للكثيرين ممن لا يحبون تكرار كلامهم ، كثيرا ما أكرر وصفاتي المفضلة ، لأننا نحب أكل الطعام اللذيذ)). # القائمة # طاولة السنة الجديدة # مطبخ الرجال #olgrigrecept # اللحوم # التراث
المكونات: نضع عجينة خميرة بسيطة: دقيق منخول ، ملح ، لبن أو ماء ، خسرة. زبدة ، سكر ، خميرة ، لب لحم أو تقطيعه أو انظر الصورة ، ملح ، فلفل ، ورق الغار ، ثوم ، بهارات حسب تقديرك ، آخذ رسوم أو زعتر ، شرفيل ، زعتر ، إكليل الجبل ، خردل بذور
طريقة طهو:
عليك أن تبدأ في فعل ذلك في يوم واحد. يمكن عمل التخليل بطريقتين: "جاف" و "رطب" ، أي "جاف": يرش بالملح الخشن والفلفل والتوابل حسب تقديرك ، نحشوها بشرائح رقيقة من الثوم ، ضعي القليل من البازلاء من الفلفل الأسود وورق الغار ، ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها لمدة يوم ثلاجة. رطب: اصنع ماء مالح مثل هنا ، ولكن هنا قد تنتظرك مثل هذه اللحظات: اللحم مملح بشكل غير متساوٍ: جدًا - من الأطراف ، ليس على الإطلاق - في المنتصف.
من الصعب جدًا تخمين الكمية الصحيحة من الملح في محلول ملحي. لكن الخيار لا يزال لك. في اليوم التالي نضع عجينة خميرة بسيطة: طحين ، ملح منخل ، لبن أو ماء ، خبز. خميرة الزبدة والسكر
أولاً ، أطحن الخميرة بالسكر ، ثم أخففها بالحليب الدافئ أو 50٪ من الحليب والماء لكل منهما. زيت ، ملح ، نخل الطحين ونعجن العجينة ، ليست سميكة ، يجب أن تلتصق قليلاً بيدي ، يرش فوقها بطبقة سميكة من الدقيق ، تغطى بمنشفة ، توضع في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف ، بحيث وردة. عندما يرتفع ، يجب أن يعجن حتى يتم إطلاق فائض من ثاني أكسيد الكربون ، الذي يتكون نتيجة التخمر.
اعجن لمدة طويلة حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك وبجدران الطبق. ودعه يرتفع مرة أخرى. لكن الارتفاع الثاني يمكن حذفه. نقوم بتسخين أي دهون في مقلاة ، وبمجرد أن "يصدر صوت أزيز" ، نقلي قطعة اللحم من جميع الجوانب ، ونغلق جميع المسام. إذا تناثرت كثيرًا ، ضعي قطعة من البطاطس النيئة ، والتي ستقلل بشكل كبير من تناثر البطاطس من المقلاة.
مقلي - نتركه جانباً ليبرد قليلاً وفي هذه الأثناء يكون عجيننا قد خرج بالفعل.
ضعها على ورق الخبز وشكل طبقة.
حيث نلف اللحم المبرد ثم نضع بضع أوراق الغار.
اخبزيها لمدة 1.5 ساعة في فرن ساخن على 180 درجة. لقد تناولت الكثير من العجين ، لأن زوجي يحب هذه الطريقة لأن "جدتي" وصديقتنا قالتا أيضًا إن الخبز كان لذيذًا جدًا. إنه مشبع بالعصير ، تنبعث منه رائحة... بشكل عام - إذا أردت - جربه! حسنًا ، نعم ، اللحم. طار اللحم ، كل 1.5 كجم ، من على الطاولة. لذيذ!!!
نصيحة: إذا كنت متأكدًا من أن الخبز سيكون رمليًا جدًا - للساعة الأولى ونصف المخبوزات ملفوفة في ورق الخبز ، ثم افتحه واخبزه حسب اللون الذي تحتاجه.
هنا خيار آخر وهذا هو بالفعل عام 2021 ، وهو الأخير للعام الجديد الآن أصبح الأمر أسهل بكثير ، لقد اشتريت مقياس حرارة