شكراً جزيلاً على الوصفة إلى Antoninatosha_homecook هذه الوصفة بدأت تعارفي مع كوكباد. لقد مر الكثير من الوقت ، وما زلت أطبخ كعكة الجبن الرائعة هذه. #فطيرة
المكونات: قاعدة (لقالب مقاس 16 سم): زبدة ، دقيق قمح ، كاكاو ، دقيق لوز ، ملح ، مسحوق سكر ، صفار ، ماء بارد ، حشوة: جبنة كريمية ، هريس اليقطين ، سكر ، بيض ، كريمة 10-15٪ ، فوري أو مطحون قهوة
طريقة طهو:
يُسكب دقيق القمح والكاكاو ودقيق اللوز والسكر البودرة ورشة ملح في وعاء محضر الطعام بالسكاكين.
أضف الزبدة الباردة إلى المكونات الجافة واخلط كل شيء في فتات صغيرة.
أضف صفار بارد واضرب مرة أخرى.
أضيفي ملعقة كبيرة من الماء البارد مع الخفق بعد كل منها حتى تبدأ العجينة في التكتل.
اجمع العجينة على شكل كرة وضعها في كيس بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
يُدهن طبق الخبز بالزيت ويُرش بالدقيق. ننشر العجين ونلفه ونصنع الجوانب. نثقب بشوكة على كامل سطح القاع ونضعه في البرد.
سخني الفرن على حرارة 170 درجة واخبزي القاعدة لمدة 25 دقيقة. (ثم أخرجه وخفض درجة حرارة الفرن إلى 120 درجة).
نصنع الحشوة. يُغلى قشدة القهوة في الغليان وتبرد في درجة حرارة الغرفة.
كريمة الجبن مع السكر حتى تصبح ناعمة.
نصنع هريس اليقطين مقدما. (نقوم بتنظيف اليقطين ، ونقطعه إلى قطع ، ونضعه في قدر ، ونضيف القليل من الماء ، ونتركه على نار هادئة حتى يصبح طريًا ، ثم نصفي الماء ، ونهرس اليقطين). أضف هريس اليقطين إلى الجبن الكريمي.
الآن نضيف البيض ونخلط جيدا.
صفي مبيض القهوة وأضيفيه إلى خليط جبن اليقطين. اخلط جيدا.
صب الكتلة الناتجة في القاعدة المحضرة والمبردة قليلاً.
نخبز كعكة الجبن في فرن محمى على 120 درجة لمدة ساعة في حمام مائي. ثم اترك الكيك في الفرن المغلق لمدة 30 دقيقة.
نضع كعكة الجبن المبردة في الثلاجة حتى اليوم التالي.