أحب المطبخ القوقازي كثيرًا ، فهناك أنواع كثيرة من هذه الوصفة ، واليوم أريد أن أقدم أحد تفسيرات هذا الطبق الرائع واللذيذ.
المكونات: لحم بقري ، لحم خنزير ، ملح ، خملي-سونيلي ، زيرا ، فلفل أسود مطحون ، بصل ، جزر طازج ، زبدة ، ماء ، بقدونس ، شبت طازج ، ورق عنب ، ثوم طازج ، كريمة حامضة (ل صلصة)
طريقة طهو:
يُطحن لحم الخنزير ولحم البقر والثوم في مفرمة اللحم.
يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والزيرا والقفزات - السنيلي والأعشاب الطازجة والثوم إلى اللحم المفروم الناتج.
يُفرم البصل والجزر ناعماً للحم المفروم ويُقلى في الزبدة (حتى يصبح طرياً) ، ثم يبرد ويُضاف إلى اللحم المفروم.
تُسكب أوراق العنب الطازجة الماء المغلي وتغلي قليلاً (إذا كانت معلبة ، يمكنك ببساطة سكب الماء المغلي).
نضع اللحم المفروم على ورق العنب المحضر ويقلبوا.
نشمر كما هو موضح في الصور.
ضع اللفائف المنتهية بإحكام على قاع المقلاة أو المرجل. (أواني الطبخ ذات قاع عريض). وزعي الزبدة فوق اللفائف.
صب الماء الساخن في قدر مع دولما بحيث يغطي الماء الدولما بالكامل. على قمة الدولما ، يغطى بورق العنب حول المحيط بأكمله. ويغطى الطبق كله بصحن ، كما لو كان يضغط قليلا على الدولما.
ينضج لمدة 20-30 دقيقة على نار متوسطة!
دولما جاهزة تقدم مع الصلصة. يتم خلط القشدة الحامضة مع الثوم والأعشاب الطازجة.