# العام الجديد أوزة العصير في الكم - وصفة لطبق شديد الطراوة وناعم وحار بشكل لا يصدق. هذا الطبق دائما ناجح سواء كان وجبة عائلية أو حفل استقبال. للحصول على طبق أوزة مثالي لطاولة العطلات ، عليك أن تعرف كيفية طهيه بشكل صحيح. سأخبرك كيف تطبخ أوزة في الكم ، وسوف أشارك سرًا حتى لا يكون لحم الأوز صعبًا.
المكونات: أوزة ، مخلل: ، ماء ، ملح ، ماء مالح 1 كجم من الدواجن: ، عسل ، خردل ، ملح ، فلفل أسود ، ثوم جاف ، بهار دجاج ، 1/2 قشر برتقال ، حشوة: ، تفاح حامض ، برتقال
طريقة طهو:
لا نعرف أبدًا عمر الطائر ، إذا لم يكن محليًا ، ولكن تم شراؤه من المتجر. لتجنب الدواجن القاسية ، أقوم دائمًا بنقعها في محلول ملحي طوال الليل ، وأحيانًا لفترة أطول. بالمناسبة ، أفعل الشيء نفسه مع البطة. من المهم أن تأخذ حاوية مناسبة حتى تناسب الأوز تمامًا. مقابل 1 لتر من الماء ، أضيف حوالي 30 جم من الملح.
اغسل الطائر ، أمع ، أزل الرقبة. نقع في محلول ملحي لعدة ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها. إذا لم تتسع الإوزة كلها في الماء ، اقلبها بعد فترة.
أقوم بإخراج الإوزة من المحلول الملحي ، ثم امسحها حتى تجف ، وثقبها على السطح بالكامل بعصا خشبية حتى ينقع ماء مالح الطائر جيدًا.
تحضير ماء مالح. في وعاء أخلط جميع المكونات وأخلطها جيدًا. تحضير الفاكهة للحشو. قطعت التفاح إلى 4 أجزاء. قطعت قشر البرتقال وقطعته إلى 4 أجزاء أيضًا.
الآن أفرك الجزء الداخلي من الإوزة بنصف ماء مالح وحشوها بالفاكهة المحضرة. خيط البطن بالخيوط أو اربطها بأعواد الأسنان. عادةً ما أخيطها: إنها أكثر أمانًا بهذه الطريقة. أقوم أيضًا بخياطة الأجنحة أو إرفاقها بأعواد الأسنان. مع المتبقي من ماء مالح ، أقوم بتغطية الإوزة بالكامل من جميع الجوانب. نأخذ غلاف الخبز ، ونضع أوزة فيه ، ونربط الحواف بإحكام ونضعها على صفيحة خبز ذات جانب مرتفع.
إذا سمح الوقت ، اترك الطائر ينقع في هذا الشكل لعدة ساعات. تركتها في الثلاجة طوال الليل. لكن يمكنك خبزها على الفور.
نرسل الأوزة إلى الفرن ونخبزها على درجة حرارة منخفضة تصل إلى 150 درجة لحوالي ساعة واحدة لكل 1 كجم من وزن الطائر. بعد أكثر من نصف الوقت المقدر بقليل ، قمنا بتقطيع غلاف الخبز ، وسقي جثة الإوزة جيدًا بالعصير والدهون المفرج عنها. نكرر هذه العملية كل 20-30 دقيقة حتى تنضج.
نتحقق من الجاهزية عن طريق ثقب بسكين رفيع أو مسواك. إذا ظهر العصير الأحمر في موقع الثقب ، فهذا يعني أن اللحم ليس جاهزًا بعد. نخبز الطائر حتى يظهر العصير الصافي في موقع البزل.
اترك الإوزة غير المطوية لمدة نصف ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، سوف يتحول إلى اللون البني ويكتسب قشرة فاتحة للشهية. الإوزة المحشوة بالبرتقال والتفاح جاهزة تمامًا! اتضح أنها طرية جدًا ورائعة لدرجة أن اللحم خرج بسهولة من العظام.
نزيل الخيوط أو المسواك من الإوزة ونضعها في طبق تقديم كبير ونزينها حسب الرغبة ونقدمها. على الرغم من الإعداد والتحضير الذي يستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أنه يستحق ذلك! والنتيجة طبق لذيذ بشكل لا يصدق!
شهية طيبة ومتاعب ممتعة في المطبخ! دلل نفسك وأحبائك بأطباق لذيذة!