الخروف لذيذ. علاوة على ذلك ، فهو لذيذ ليس فقط مقلي أو مطبوخ على الشواية. يخنة لحم الضأن أيضا جيدة جدا. الشيء الرئيسي هو أنه من المثير للاهتمام طهيها.
أحد الخيارات هو البصل والزبيب. أظن أنه جاء من مكان ما في الشرق. يمكن استخدام البرغل أو الأرز كطبق جانبي مع لحم الضأن - كل ما تفضله.
يعد الطهي عملاً روتينيًا بعض الشيء ، لكن في بعض الأحيان يمكنك العبث به.
نحن نأخذ:
- لحم الضأن والبصل بنسب متساوية. أي إذا كان 500 جرام من لحم الضأن منزوع العظم يعني خمسمائة جرام من البصل.
- 3-4 فصوص ثوم
- 250 مل من المرق (من الناحية المثالية - من لحم الضأن ، ولكن إذا لم يكن موجودًا ، فسيذهب الدجاج أو اللحم البقري أو ببساطة - من المكعب)
- 1 ملعقة كبيرة سكر (لونه بني بشكل مثالي ، لكن الأبيض سيفي بالغرض)
- 100 جرام من الزبيب
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة زبدة
- القرفة والفلفل الحلو حسب الرغبة. من الأفضل أن تجد قرفة حقيقية ، سيلان ، فهي ليست "حلويات" ، لكنها حارة.
- الملح والفلفل الأسود أيضا حسب الرغبة.
كيف نطبخ:
نقع الزبيب في الماء.
نقطع اللحم إلى قطع ، ونقطع ثلث الوزن الإجمالي للبصل إلى مكعبات صغيرة ، والباقي إلى نصف حلقات. قشر وقطّع الثوم.
نقوم بتسخين بضع ملاعق كبيرة من الزيت ، ونرسل لحم الضأن والبصل والثوم إلى مكعبات ، ونقلى حتى تظهر قشرة ، يُملأ بالمرق ويتبل بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا على قطعة صغيرة جدًا تدفئة.
في مقلاة ، سخني ملعقة زبدة بملعقة زيت نباتي ، أضيفي السكر هناك ، انتظري حتى يتحول إلى كراميل ثم أرسل البصل إلى نصف حلقات. نقلي حتى يصبح لونها بني ، وبعد ذلك نصفي الماء من الزبيب ونضيفه (الزبيب وليس الماء) إلى البصل.
عندما تنتهي ساعة طهي لحم الضأن ، اخلطيها مع البصل المكرمل ، سخني كل شيء معًا ، وضعي الملح في الذهن. الفلفل ، تتبل حسب الرغبة بالفلفل الحلو والقرفة ، إذا بقي السائل الزائد - اتركه على نار هادئة حتى يتبخر ، إذا كان كل شيء جيدًا من حيث الكثافة - تخدم.
بالعافية!