حان الوقت الآن لمثل هذه الزلابية. جربت حشوة جديدة. اتضح أنه غير عادي ولذيذ. لقد قمت بالفعل بطهيها عدة مرات. أقدمها مع الزبدة ، ثم مع البصل المقلي ، ثم مع قطع لحم الخنزير المقدد المقلي. حتى زوجي قدر ذلك ، على الرغم من أنه لا يحب الزلابية مع الملفوف حقًا. جرب هذه الزلابية. حلو المذاق!
كيف تطبخ:
يمكنك أن تأخذ أي عجينة لهذه الوصفة. أنا عادة أطبخ مع الكسترد. أنا أحب ذلك كثيرا. إنه ناعم ومرن ولا يحتاج إلى إضافة دقيق إضافي. هذه الوصفة موجودة في الفيديو بنهاية المقال.
لكن اليوم سأعرض لكم وصفة عجينة الحليب. أنا أحب ذلك أيضا. يمكن طهيه بالحليب فقط أو الماء فقط. لكني عادة ما أتناول الماء والحليب إلى النصف.
نخل الدقيق في وعاء (ليس كله ، حوالي 2.5 كوب) ، أضف الملح والبيض والماء الدافئ والحليب الدافئ. أعجن العجين.
في النهاية أضيف الزيت النباتي. أصنع ثقوبًا في العجين بأصابعي وأسكب الزيت. أعجنها في العجين. شيئًا فشيئًا أضيف المزيد من الدقيق وأعجن العجين حتى يتوقف عن الالتصاق بيدي.
أعطي العجين "للراحة" تحت منشفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. ويمكنك نحت الزلابية.
للاختبار:
• طحين - 3 أكواب (قد تحتاج أقل!)
• الحليب - 100 مل
• ماء - 100 مل
• بيضة - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
أقوم بإعداد الحشوة مقدمًا. عرضت الوصفة بالتفصيل هنا. لكني سأكررها بإيجاز.
في كمية قليلة من الزيت النباتي ، اقلي البصل حتى يصبح شفافًا. أضيف مخلل الملفوف. مخلل بدقة! وكلما زادت حموضة الملفوف ، كانت الحشوة ألذ. أسكب بعض الماء ، وأغطيها بغطاء وجثة لمدة 10-15 دقيقة.
ثم أضيف اليقطين المبشور على مبشرة خشنة (يمكنك استخدام مبشرة الجزر الكورية).
أضيف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وقليل من الماء. وما زلت أقوم بالذبح لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك بالطبع عدم إضافة الملح إذا كان الملفوف مالحًا جدًا. لكني أحب ذلك عندما يكون الحشو مالحًا جدًا.
كل شىء! الحشوة جاهزة. لا بد من تبريده.
لملء:
• اليقطين - 500-550 جرام
• مخلل الملفوف (أفضل إذا كان شديد الحموضة) - 250-300 جم
• البصل - 1-2 حبة.
• فلفل أسود مطحون
• ملح
أنا أصنع الزلابية. أفرم العجين بـ "نقانق" ، ثم قطّعته إلى قطع متساوية. باستخدام درفلة ، أقوم بلف كل قطعة في كعكة ، وأضع الحشوة في المنتصف وأوصل الحواف.
أطبخ في ماء مملح لمدة 4-5 دقائق. وأنا أخدم. اليوم بالزبدة. #مطبخ الزلابية بالمقلوب
في الفيديو ، عرضت 5 وصفات للعجين و 5 خيارات للحشو. انظر ، ستعجبك بالتأكيد:
#عجين الزلابية المطبخ بالمقلوب