كثير من الناس الآن يعاملون سمك القد بازدراء - يقولون ، أي نوع من الأسماك هذه ، وليس سمكة على الإطلاق. هنا سمك السلمون المرقط أو السلمون - نعم. وكذلك - باس البحر ودورادو. أنا نفسي أحب جميع أنواع الأسماك المدرجة ، لكنني سأكشف سرًا واحدًا من أسماك القرمزي: ما تبقى من الأسماك لا شيء. خاصة إذا قمت بطهيها بشكل لذيذ.
المشكلة الرئيسية مع الأسماك البيضاء ، على وجه الخصوص ، سمك القد ، هي أن لحمها يبدو جافًا بعض الشيء. في الواقع ، يمكن أن يكون طريًا جدًا ، ولكن لهذا تحتاج إلى تحريفه وعدم المبالغة فيه بالمعالجة الحرارية.
بالطبع ، من الناحية المثالية ، قم بتقليب الأسماك الطازجة في مقلاة أو رف سلكي وطهيها وفقًا لـ "مبدأ الذئب". وسأشرح لمن لم يشاهد مسلسل الأطفال "المملكة العاشرة". طلب الذئب (كالذئب) اللحم وشرح درجة الشواء:
-أظهر الموقد للخروف ، ليخاف ، وأحضره إلي على الفور!
هكذا الحال مع السمك. ينبغي أن تخاف من النار ، ولا تتحول إلى نعل عليها. حسنًا ، بالطبع ، من الجيد تتبيل السمك الأبيض بالصلصة. لذلك ، أصبح سمك القد اليوم تحت صلصة غير عادية للغاية.
نحن نأخذ:
- كيلوغرام من شرائح سمك القد ؛
- رطل من الطماطم
- باقة الريحان
- بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- الفلفل الأبيض؛
- 200 مل كريم (يفضل أن يكون أكثر بدانة) ؛
- ملعقة زبدة
- ملح للتذوق.
كيف نطبخ:
بادئ ذي بدء ، نقوم بتشغيل الفرن للتدفئة - نحتاج إلى حرارة تبلغ حوالي 180-200 درجة (إذا كانت كهربائية - ثم 180 ، في الغاز - أكثر).
أثناء تسخين الفرن ، قطّعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة جدًا ، قطّعي الريحان.
ثم نقوم بغسل فيليه سمك القد وتجفيفه بالمناشف الورقية ووضعه في قالب مدهون بالزبدة. يرش عصير الليمون على الوجه.
اخلطي الطماطم المفرومة ناعما والريحان مع الكريمة والملح والفلفل وصبي سمك القد مع كل هذا في الشكل.
ثم نرسله إلى الفرن. في الفرن الحراري الجيد ، يُطهى الطبق لمدة عشرين دقيقة كحد أقصى.