سلام! اسمي ناتاليا ويسعدني أن أرحب بكم في قناتي Tasty Simply Fast!
اليوم أريد أن أدعوك لطهي كعكة لذيذة مع التوت.
تتكون الكعكة من كريمة الزبادي اللذيذة الحلوة بشكل معتدل وطبقة التوت الخفيفة المنعشة.
كعكة صيفية رائعة محضرة بدون خبز.
يمكنك مشاهدة وصفة الفيديو خطوة بخطوة في الفيديو الخاص بي أدناه.
لنطبخ
- 160 جرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة يجب سحقها
الخيار الأسرع هو طحنها في الخلاط. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك وضع ملفات تعريف الارتباط في كيس ولفها بمسمار.
- صب 50 جرام من الزبدة المذابة في الفتات المسحوق. امزج كل شيء جيدًا
- أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة حليب. حرك حتى يصبح ناعما
بعد ذلك ، انظر إلى ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، يجب أن يكون الفتات مضغوطًا جيدًا وأن ينهار بسهولة.
إذا كان الفتات لا يحافظ على شكله ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة أخرى. ملعقة حليب.
أقوم بتجميع كعكة في شكل قابل للفصل بقطر 19 سم.
أغلق الجزء السفلي من النموذج بورق شهادة جامعية ، وأغطي حواف النموذج بفيلم أسيتات.
- نحول كل الفتات إلى قالب ونسويها
سيكون هذا هو أساسنا. نضع القاعدة في الثلاجة.
لنصنع كريم الزبادي
- اسكب 8 جرامات من الجيلاتين مع 50 جرام من الحليب البارد. يقلب ويترك لتنتفخ
- 10 جرام أو 2 ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من سكر الفانيليا ممزوجة بـ 60 جرام من السكر البودرة
- في وعاء نظيف وجاف وبارد ، اخفقي 200 جرام من الكريمة المبردة مع نسبة دهون 30-35٪. نبدأ في التغلب على السرعة الدنيا للخلاط
- عندما يبدأ الكريم في تكوين رغوة ، أضيفي السكر البودرة وسكر الفانيليا تدريجيًا
- عندما يذوب السكر البودرة ، قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا إلى أقصى حد واخفق الكريمة حتى تهوى. اخفقي الكريمة حتى تنضج القمم
- أضف 200 جرام من الزبادي الطبيعي السميك إلى الكريمة المخفوقة. يقلب بسرعة متوسطة للخلاط حتى يصبح ناعمًا
يمكن استبدال الزبادي في هذه الوصفة بالقشدة الحامضة.
- يجب إذابة الجيلاتين المتورم. للقيام بذلك ، قم بتسخينه قليلاً في فرن الميكروويف أو في حمام مائي ، واخلطه حتى يصبح ناعمًا. لا تغلي الجيلاتين أبدًا
- أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الجيلاتين المذاب. ملعقة من الكريمة وتخلط حتى تصبح ناعمة
- 1 ملعقة كبيرة أخرى. ملعقة من الكريمة ، اخلطيها أيضًا حتى تصبح ناعمة. نقوم بذلك من أجل معادلة درجة حرارة الجيلاتين والقشدة ، بحيث لا ينتزع الجيلاتين الموجود في الكريم على الفور.
- يُسكب الجيلاتين في كتلة الزبادي الكريمي ويُمزج بسرعة متوسطة في الخلاط حتى يتجانس
- الكريم جاهز ، اسكبه على القاعدة وقم بتسويته بالتساوي. نضع الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة لتجميد الكريمة
بينما يتصلب الكريم ، يذوب الجيلاتين لطبقة التوت وتحضير التوت.
- يُسكب 17 جرامًا من الجيلاتين مع 110 جرام (مل) من الماء بدرجة حرارة الغرفة ، ويُمزج ويُترك حتى ينتفخ
اغسل التوت وجففهم بمنشفة ورقية.
- قطّع الفراولة إلى جزأين أو 4 أجزاء ، اعتمادًا على حجم الفراولة
- قطع الكرز إلى نصفين وإزالة الحفرة
- صب 70 جرامًا من السكر في 260 جرامًا (مل) من ماء الشرب في درجة حرارة الغرفة ونصف ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من حامض الستريك. قلّب حتى يذوب السكر تمامًا
¼ ح. يمكن استبدال ملاعق كبيرة من حامض الستريك بملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون.
- يجب إذابة الجيلاتين المتورم. للقيام بذلك ، قم بتسخينه قليلاً في فرن الميكروويف أو في حمام مائي ، واخلطه حتى يصبح ناعمًا. لا تغلي الجيلاتين أبدًا
- أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الجيلاتين المذاب. ملعقة من الماء وتخلط حتى تصبح ناعمة
- 1 ملعقة كبيرة أخرى. ملعقة من الماء ، اخلطيها أيضًا حتى تصبح ناعمة. في المجموع ، أضفت 3 ملاعق كبيرة. ملعقة من الماء
نقوم بذلك من أجل معادلة درجة حرارة الجيلاتين والماء ، بحيث لا ينتقل الجيلاتين الموجود في الماء على الفور.
- مع تحريك الماء باستمرار ، صب الجيلاتين فيه. يقلب برفق حتى يصبح ناعمًا. لا تقلب بسرعة ، وإلا ستهزم الكثير من الفقاعات
هلام الطبقة العليا جاهز.
- صب القليل من الهلام على الكريمة المجمدة ووزعها بالتساوي على السطح
- ضعي التوت في طبقة واحدة على الكريمة بترتيب متنوع
- صب القليل من الهلام في التوت
وهكذا ، بالتناوب مع التوت والهلام ، نشكل طبقة التوت.
في هذه الوصفة أستخدم الجيلاتين المخفف بمعدل 18 جرام من الجيلاتين لكل 1 لتر من السائل المحايد.
- يُسكب الجيلي التوت ويُوضع الكعكة في الثلاجة حتى تتماسك طبقة الهلام العلوية تمامًا ، لمدة 5 ساعات تقريبًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع الكعكة في الثلاجة طوال الليل.
- حرر الكيك النهائي من القالب وضعه على طبق وأزل طبقة الأسيتات
الكعكة لذيذة جدا ، أنصحك بطهيها.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تشكيل طبق التوت حسب رغبتك.
يحافظ هذا الهلام أيضًا على شكله جيدًا مع التوت والمشمش.
لا يمكن إضافة الكيوي والأناناس ؛ معهما يجب طهي الكعكة بشكل مختلف قليلاً.
مكونات مصممة لكعكة التوت التي يبلغ قطرها 19 سم وارتفاعها 7 سم ووزنها 1800 جرام.
الأساس
- 160 جرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة
- 50 جرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة حليب
كريم
- 200 جرام كريمة 30-35٪ دهون
- 200 جرام من الزبادي الطبيعي السميك
- 60 جرام (3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون سكر بودرة
- 10 جرام (2 ملعقة صغيرة. ملاعق) سكر الفانيليا
- 8 جرام (ملعقتان صغيرتان كاملتان. ملاعق) جيلاتين
- 50 جرام حليب (للجيلاتين)
طبقة بيري
- 330 جرام فراولة
- 120 جرام من العنب البري
- 200 جرام من الكرز (منزوع النواة)
- 260 جرام (مل) ماء
- 70 جرام (3.5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
- ¼ ح. ملاعق كبيرة من حامض الستريك
- 17 جرام (4 ممتلئة + ¼ ساعة. ملاعق) جيلاتين
- 110 جرام (مل) ماء (للجيلاتين)