سيدة لطيفة جدا في رسائل خاصة ، تتخللها مفردات بذيئة ، عرضت أن تمدح لحم الهلام ، منذ ذلك الحين أنا ، بشكل مختلف تمامًا ، أؤكد أنه يوجد في روسيا أيضًا جبن لائق ، وأن الجبن المستورد بعيد عن الجودة دائمًا الأفضل.
لا ، بناءً على التعبير الذي استخدمته - "لإخراجه من البرد" ، من الواضح أنها لن تمدحه ؛ على العكس من ذلك ، حاولت بكل قوتها إظهار أن السيدات الحقيقيات ، مثلها ، لم يستخدمن لحم جيلي. فقط ذلك البارميزان سيئ السمعة مقابل 2 يورو للكيلو ، المليء بمحلات السوبر ماركت الأجنبية.
لم أجادل مع هذه السيدة الجميلة (أنت لا تعرف أبدًا ما الذي تراه هناك ، في طراز كوغار ، لكنني لا أفعل بدون طراز كوغار) ، لأن... وسأمدح اللحم المهروس!
أعلم أن الجيل الحالي من مثقفي الطهي يتعرض للنبذ في البرد. في رأيهم ، إنه أيضًا... عام. لا يوجد كمأ ، لا شيء (حسنًا ، أليس كذلك؟ وضع) ، واسم لحم الهلام محلي جدًا.
بين الحين والآخر يتم إصدار مقاطع فيديو على YouTube مع "ردود أفعال" الأجانب على طعامنا - وعند رؤية اللحم المهروس ، يبدأ هؤلاء الأجانب أنفسهم في تجعد وجوههم بازدراء - يقولون ، يا أخي ، يا له من مقرف.
نعم ، هذه فقط هي الحيلة... لا يؤكل لحم الهلام ليس فقط في روسيا ، بل يتم تناوله في جميع أنحاء العالم. هذا الطبق صحي ولذيذ ومغذي وغير مكلف. هذا يعني أنها تحظى بشعبية كبيرة.
أعلم ، أولئك الذين لم يسافروا إلى الخارج من قبل ، وبالتالي يستخدمون فقط بارما وبارميزان وجامون (هنا تحتاج إلى إضافة ابتسامة مبتسمة) ، حسنًا ، لدي فكرة عن المأكولات الأجنبية حصريًا من مقاطع فيديو YouTube مثل "Noble Herr من ألمانيا جرب لحمنا الهلام ، وأظهر النتيجة" ، اعتقد ولكن ...
في ألمانيا ، يمكن العثور على لحم الهلام تحت أسماء مختلفة. واحد منهم هو sülze. سيلتس. لا يساوي اللحم في مفهومنا لحم الهلام ، ومع ذلك ، فإن تنوع أنواعه في البلدان الناطقة بالألمانية يجعل من الممكن وضع السولزي على نفس المستوى مع اللحوم الهلامية.
على سبيل المثال ، عضلات برلين ، التي تستخدم جلد الخنزير في التبلور.
لكن فقط عضلات (مثل معظم - من ساق لحم الخنزير) ، ولكن مع إضافة: خيار مخلل
لكن البريطانيين يفضلون طهي اللحوم الهلامية من رؤوسهم. إنها تسمى جبنة الرأس. لا ، لا ، لا تشبه رائحة البارميزان هنا أيضًا ، صدقوني ، على الرغم من وجود كلمة "جبن".
جبن الرأس ، أو "جبن الرأس" ، يصنع من رأس عجل أو خنزير ، وغالبًا ما يكون كبشًا أو بقرة. هنا الدماغ والعينان لن تذهب هناك ، ولكن الساقين ، على الرغم من حقيقة أن الجبن من الرأس - يمكن. في الظروف الحديثة ، يمكن أيضًا أخذ أجزاء أخرى من الذبيحة.
ولكن ربما لن يخذلك الفرنسيون ، ولن يستخدموا بالتأكيد مثل هذا الطبق الشائع؟ آه ، ثم المشكله. لا تترك جميع أنواع الترين أي فرصة للذواقة ألا يتذوقوا الهلام العادي ، أو اللحم ، أو الهلام ، حتى لو تم تسميته بشكل مختلف.
ها هو موقع "الشيف سايمون" يوصي به. لضعاف القلوب ، ابتعد - لا يوجد كمأ. ولكن هناك مفصل لحم الخنزير مع كل المسرات.
لماذا كتبت كل هذا؟
أولاً ، لإظهار: ازدراء مطبخهم ومنتجاتهم والثقة بأن الكمأة الصلبة في الخارج غالبًا ما تكون متأصلة في أولئك الذين لا يعرفون المطبخ الأجنبي.
ثانيًا ، على سبيل المثال ، أنا مهتم دائمًا بأطباق مماثلة من مطابخ مختلفة. على سبيل المثال ، يعد طهي اللحم مع مخلل الخيار فكرة جيدة بالنسبة لي. سأحاول بالتأكيد في الخريف.
وثالثًا - كما تعلمون ، نظرًا لوجود أطباق شبيهة باللحوم الهلامية والهلام والعضلات في جميع المطابخ تقريبًا العالم ، على ما يبدو ، مقاطع فيديو تحتوي على "ردود أفعال الأجانب" على المطبخ الروسي ، حيث ينظرون إلى اللحم الهلامي بعيون برية ، على ما يبدو مزورة. بمعنى أنها نظمت. والأشخاص الذين ، على أساس مقاطع الفيديو هذه ، يلمحون إلى أن اللحم المهروس هو وصمة عار طهوية ، ولن يأكلها أي شخص محترم في الخارج هم مجرد مخلوقات ساذجة.
هذه هي الأشياء.