مرحبا اسمي أوكسانا! يسعدني أن أرحب بكل من اطلع على صفحتي. شكرا جزيلا على الوقت الذي قضيته في قراءة وصفاتي! سأكون ممتنا لتعليقاتك واشتراكاتك!
✅ 👌 يحب الكثير من الناس البيض ، لكن القليل منهم على استعداد لقضاء عدة ساعات في صنع عجينة الخميرة وفقًا لجميع القواعد.
اليوم أقدم لكم بديلًا جيدًا للغاية - الفطائر المخبوزة باللحم أو البيض الكسول. يتم تحضير العجينة على الكفير في دقائق قليلة ، ولا داعي للانتظار حتى تنضج. أقوم بتكوين بياض في المقلاة مباشرة ، لذلك لا أتسخ يدي.
✨مريح جدا! وفي النهاية ستحصل على طبق كامل من بياض عبق مع حشوة غنية وعجينة ردي جيدة التهوية.
📕لتحضير بياض كسول ، ستحتاجين إلى: 🍲
عجين:
الكفير (ما هو محتوى الدهون لا يهم) - 450-500 مل
بيضة دجاج - 1 قطعة.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ل.
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ل.
دقيق القمح - 200 جم.
حشوة:
لحم مفروم - حوالي 300 جم
بصل - 1 رأس متوسط
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
زيت نباتي (مكرر) - كم يلزم للقلي.
👨🏻🍳 لنبدأ الطهي... ⤵️⤵️⤵️
يُسكب الكفير في وعاء أو أي وعاء عميق آخر ، ويُضاف الصودا ويُمزج ويُترك جانبًا في الوقت الحالي. بعد فترة (5-7 دقائق) ، سيبدأ الكفير في التفاعل مع الحمض ، وستصبح الكتلة مشبعة بثاني أكسيد الكربون ، وتنمو في الحجم ، وتصبح أكثر رغوة.
في هذه الأثناء ، الكفير "يعمل" دعونا نجهز مكونات أخرى للعجين والحشو. اخلطي البيض بالملح في وعاء منفصل.
ونضرب بشوكة (خفقت) حتى تصبح رغوة خفيفة.
يُسكب البيض المخفوق في وعاء من الكفير ويُضاف حوالي 100 غرام من الدقيق مع مسحوق الخبز. نخلط ويضاف الدقيق المتبقي في أجزاء صغيرة حتى لا تفرط في ذلك.
قلّب العجين جيدًا ، يجب أن يكون خاليًا من الكتل. الاتساق مثل فطيرة كلاسيكية. من الناحية المثالية ، إذا اتضح أنها ليست سميكة جدًا ، ولكن في نفس الوقت يجب ألا تنتشر العجين كثيرًا في المقلاة ، أي يجب أن تحافظ على شكلها في الحد الأدنى.
العجين جاهز ، اتركه جانباً الآن وابدأ بالحشو. نقطع البصل ناعماً بسكين أو خلاط ، أو ثلاثة على مبشرة خشنة ونرسلها إلى اللحم المفروم. يضاف الملح والفلفل ويخلط جيدا. الحشوة جاهزة!
نقسم اللحم المفروم إلى 15-20 جزءًا ونشكل مثل هذه "الغسالة" من كل جزء. هذا هو ، أولاً نقوم بدحرجة الكرة ، ثم نسطحها بأيدينا. لا يتعين عليك القيام بذلك ، ولكنه سيسهل بشكل كبير المزيد من العمل.
الآن اسكب حوالي 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة ، وقم بتسخينها وابدأ في نشر 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. عجينة على شكل كعكات دائرية ، مثل الفطائر. ضعي الحشوة على الفور في وسط كل تورتيلا ، واضغطيها قليلاً في العجين.
ضعي كمية صغيرة من العجين في الأعلى - بحيث تغطي الحشوة فقط ، لا أكثر. غطي المقلاة بغطاء واطهي البياض على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
ثم نقلبه ، وبدون غطاء ، نضع الجانب الآخر على أهبة الاستعداد لمدة 2-3 دقائق أخرى.
هذا ليس كل شيء ، اقرأ حتى النهاية ↓↓↓👇👇👇
انقلي البياض الجاهز المغطى بقشرة ذهبية من المقلاة إلى منشفة ورقية لإزالة الدهون المتبقية بعد القلي. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة ، وشكل الدفعة التالية من البياض واقليها.
نحن نقدم ونستمتع بالكعك المنزلي الذي لا يضاهى. البياض الكسول يكون لذيذًا بشكل خاص حتى يبرد - حشواته معصورة والعجين طري مثل الزغب. طبخ ، طعم ، شهية طيبة!
******************************************
مع خالص التقدير ، أوكسانا!