في الآونة الأخيرة ، أخبر المشترك ناديجدا كيف تم تحضير الزلابية في أسرهم. اعجبتني الفكرة وقد جربته أيضًا.
أخذت عجينتي المفضلة - الكاسترد. كيف أجهزها ، لقد سبق أن أخبرتها عدة مرات. لن أكرر نفسي. سوف أرفق مقطع فيديو في نهاية المقال.
لكن ، بالطبع ، يمكنك طهي مثل هذه الزلابية من أي عجين!
وصفة عجينة الماء المغلي:
• طحين - 3 أكواب
• الماء المغلي - كوب واحد (غير ممتلئ!)
• بيضة - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
*** زجاجي 250 مل
كل شيء عن الحشو هنا! سأضيف مخلل الملفوف إلى اللحم المفروم. أخرجت الملفوف من العصير قليلاً. يمكنك طحن الملفوف مع اللحم في مفرمة اللحم. لكنني قطعته بسكين (مفرومة جيدًا). يمكن رؤية هذا بوضوح في الفيديو في نهاية المقال.
أنا دائمًا أتناول اللحم المفروم لخلط الزلابية (أطبخه من نوعين على الأقل من اللحوم). اليوم لدي لحم البقر والديك الرومي. أضيف البصل (أبشروه على مبشرة جيدة لعمل هريس البصل) والملفوف المفروم والفلفل الأسود. أقوم أيضًا بإضافة الملح حسب الذوق (ولكن هنا ، بالطبع ، يجب أن تأخذ في الاعتبار الملح الموجود في الملفوف ، وملحه بعناية).
وصفة اللحم المفروم:
• لحم مفروم (لحم بقري + ديك رومي) - 600 جرام
• مخلل الملفوف - 200 جم
• البصل - 1-2 حبة.
• فلفل أسود مطحون
• ملح
قلّب اللحم المفروم وأضربه قليلاً. ثم أقوم بتقطيع العجين إلى قطع ، وطرح كل قطعة ، ونشر الحشوة في المنتصف ونحت الزلابية.
أنا أصنع الزلابية كالمعتاد. في المجموع ، من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على ما يقرب من 100 زلابية متوسطة الحجم. لكن ، بالطبع ، إذا كانت الزلابية أصغر حجمًا ، فستكون ألذ!
أضيف الملح وبعض الفلفل الأسود وورقة الغار إلى الماء المغلي. أضع الزلابية في قدر ، وأغليها ، ومن لحظة الغليان ، أطبخها لمدة 5-6 دقائق.
تقدم ، بالطبع ، أفضل مع القشدة الحامضة (يمكنك رشها بالشبت). الحشو كثير العصير ولذيذ. في رأيي ، ألذ حتى من اللحوم النقية. أنا حقا أحب ذلك))
أقارن بين ثلاث وصفات لعجينة الزلابية:
وإليك ثلاث طرق لجعل الزلابية ألذ: