غالبًا ما أصادف تعليقات تفيد بأنه لا ينبغي تسخين المايونيز (على الرغم من عدم وجود أحد يشرح السبب). اكتب في التعليقات إذا كنت تعرف من أين تأتي هذه المعلومات؟
أتذكر كيف أعددت أنا ووالدتي أطباق احتفالية على طاولة العام الجديد. وتقريبا كل واحد كان لديه مايونيز!
قبل العطلة ، اشترينا 4-5 عبوات من المايونيز وكان ذلك كافياً لنا. "أوليفييه" ، "رنجة تحت معطف فرو" ، "ميموزا" ، كعكات سناك (غالبًا كانت كعكة كبد) وبالطبع طواجن ...
قمنا بطهي الدجاج المشوي في صلصة المايونيز واللحوم الفرنسية وطاجن البطاطس. ولم يتحدث أحد بعد ذلك كثيرًا وفي كثير من الأحيان عن مخاطر هذه الصلصة.
ربما كان التكوين مختلفًا في ذلك الوقت. لكن ما الذي يمكن إضافته إلى المايونيز بحيث يصبح فجأة ضارًا كما يتحدث الجميع؟
ولماذا كان من الممكن تسخينه قبل ذلك ، ولكن الآن "آه- ay-ay!"؟ لدي العديد من الوصفات من مجلات تلك الأوقات ("فلاح" و "عامل" ، على سبيل المثال). وفي كل مكان يكتب بهدوء: "دهن بالمايونيز ، ورشي الجبن واخبزيه في الفرن".
لكن في الآونة الأخيرة ، بعد قراءة آخر الأخبار ، توقفت عن شراء المايونيز من المتجر. أطبخه بنفسي (خاصةً لأنه جيد وبسيط جدًا!) في نهاية المقال ، سأترك رابطًا لمقطع فيديو أظهر فيه كيف أحضر المايونيز بطرق مختلفة وماذا أفعل إذا لم ينجح الأمر فجأة. هناك العديد من الوصفات في آنٍ واحد - انظر ، ستحبها بالتأكيد!
الوصفة الأولى (التي أستخدمها الآن أكثر من غيرها) هي مايونيز بالحليب بدون بيض. هذا ما أستخدمه الآن في الطواجن وأضيفه إلى عجينة الفطائر الهلامية. وأضيفه فقط إلى السلطات. إنها سميكة جدًا! لذلك ، من الملائم لهم أيضًا تحضير كعكات الساندويتشات الخفيفة.
يستعد في دقيقة. أنا أجمع الحليب والزيت النباتي. أنا أستخدم الزيت المكرر فقط. أغمس الخلاط اليدوي في الوعاء وأضربه لمدة 30 ثانية.
ثم أضيف السكر والملح والخردل وعصير الليمون (أو الخل). اخفق مرة أخرى لمدة 30 ثانية والصلصة جاهزة! يمكن استعماله.
يتم تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة 3-4 أسابيع. هذا أطول بكثير من أي مايونيز محلي الصنع.
حاول الطبخ. إنه يعمل دائمًا. وفي الطواجن ، يكون مذاقه أفضل بكثير من المايونيز المطبوخ في البيض.
كما وعدت ، مقطع فيديو حيث أقوم بإعداد العديد من وصفات المايونيز في وقت واحد:
وصفة:
• الحليب - 150 مل
• زيت نباتي - 300 مل
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. (أو أي 6٪ خل 2 ملاعق كبيرة)
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة.