أنا لا أشتري الزبادي من المتجر. هناك العديد من الطرق السهلة لجعلها في المنزل. اتضح أرخص وأكثر فائدة! ولا تحتاج إلى صانع زبادي خاص. كل شيء بسيط جدا!
نشتري الحليب من المزارعين. لذيذ جدا! يجب أن أغليها ، ثم اتركها تبرد إلى درجة حرارة 38-42 درجة. يمكنك استخدام الحليب المعقم (ثم تسخينه فقط إلى درجة الحرارة المحددة).
إنها أعلى بقليل من درجة حرارة الجسم. يمكنك تجربته بإصبعك. لكني عادة ما أستخدم مقياس حرارة. لقد برد حليبي إلى درجة حرارة 40.9 درجة. يمكنك إضافة العجين المخمر. هذا مهم جدا! لا ينبغي إضافة ثقافة البادئ إلى الحليب الساخن (يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 42 درجة!)
صب كيس من البادئ في قدر واخلط جيدا. أي عجين مخمر سيفي بالغرض! يمكنك شراء ثقافات البادئ في أي سلسلة صيدليات تقريبًا أو في محلات البقالة. سأعرض أدناه نوع المبدئ الذي أستخدمه. يجب أن أقول على الفور - هذا ليس إعلانًا! ليس من الضروري استخدام هذه المبتدئين فقط. لكنني أعلم أنه ستكون هناك أسئلة ، لذلك سأترك رابطًا في نهاية المقالة.
تم تصميم كيس زراعة البادئ للحليب من 1 إلى 3 لترات.
والآن هناك عدة طرق لصنع الزبادي. سأري ثلاثة أن أستخدم.
الطريقة الأولى
إنه مناسب لأولئك الذين لديهم جهاز طهي متعدد. طباخي البطيء لديه برنامج زبادي. أنا فقط أضغط على زر وانتظر. ولكن يمكنك ضبط درجة الحرارة يدويًا على 40 درجة والوقت على 8 ساعات.
أسكب الحليب المحضر بالعجين المخمر في حاويات صغيرة وأضعها في وعاء متعدد الطهي (مرر من خلاله).
في حالة عدم وجود مثل هذه الحاويات ، يمكنك استخدام برطمانات زجاجية صغيرة أو مجرد سكب الحليب مباشرة في وعاء الطهي متعدد الوظائف.
الطريقة الثانية
مناسب لمن لديهم مجفف خضروات. يمكن استخدامه أيضًا لصنع الزبادي. أسكب الحليب في برطمانات زجاجية صغيرة ، وأغطيها بأغطية وأضعها في المجفف. بنفس الطريقة ، قمت بضبط درجة الحرارة على 40 درجة والوقت على 8 ساعات (التمرير خلال).
يمكنك أيضًا استخدام فرن عادي أو فرن حراري أو مقلاة هوائية (إذا كان بإمكانك ضبط درجة الحرارة فيها على 40 درجة).
الطريق الثالث
مناسب لأولئك الذين ليس لديهم طباخ متعدد ، ولا مجفف ، ولا مقلاة هوائية ولا إمكانية لضبط درجة حرارة منخفضة في الفرن. تتطلب هذه الطريقة قدرًا صغيرًا بغطاء ومنشفة كبيرة (يمكنك استخدام بطانية أو سترة أو سترة دافئة بدلاً من منشفة).
أنا فقط أغلف الوعاء بالحليب الدافئ جيدًا واتركه هناك لمدة 8-10 ساعات (مرر من خلاله).
أو ، كما يفعل صديقي ، يمكنك فقط وضع قدر من اللبن الزبادي بالقرب من البطارية.
ونقطة واحدة أكثر أهمية. بعد 8 ساعات ، يجب أن أضع اللبن في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. سيصبح الزبادي أكثر سمكًا ولذيذ عند تبريده.
الكل! يمكنك المحاولة! أنا أحب هذا الزبادي النقي ، ويأكله الأطفال مع المربى. في الفيديو في نهاية المقال ، أوضحت بمزيد من التفصيل كيفية تحضير الزبادي. هناك أيضًا ثلاث وصفات أخرى لفطائر التفاح (إحداها تعتمد على الزبادي محلي الصنع). انظر ، سوف يعجبك))
كما وعدت ، سأريكم نوع البداية التي أستخدمها (سأقولها مرة أخرى - هذا ليس إعلانًا!). يمكنك استخدام أي بداية اعتدت عليها. لكنني سعيد بهذا ، لذلك كنت أشتري هذا منذ 3 سنوات بالفعل)) يمكنك ، بالمناسبة ، قراءة التعليقات حول العجين المخمر من خلال الرابط أدناه.
وها هو الفيديو الذي كتبته أعلاه: