تحياتي لكل قراء قناتي! اسمي كريستينا ويسعدني جدًا رؤيتك على قناة الطهي الخاصة بي.
حققت الفطائر الخاصة بي ما يقرب من 3 ملايين مشاهدة على YouTube وتلقت الآلاف من المراجعات الإيجابية. سأترك رابطًا لهذا الفيديو في نهاية المنشور. يمكنك الذهاب إليها والاطلاع على تقييمات أجهزة الطهي.
اليوم سوف أشارككم وصفة رائعة ، كما أعتقد ، لعجينة الفطائر المقلية الصحيحة. سأخبرك بكل أسراري! معه ، لدي دائمًا معجنات ناجحة ورائعة. هناك تعبير - عجين مثل الزغب. هذه بالضبط مثل هذه العجينة. الفطائر متجددة الهواء ، مثل "سحابة" يخرج. لن يترك أي شخص ذاق حتى قطعة صغيرة غير مبال.
للطبخ نحتاج:
250 مل الكفير.
50 غرام الكريمة الحامضة.
400 غرام طحين
بيضة - 1 صفار.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة الصحراء.
0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي.
1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.
لقد جاءت لحظة باردة بالفعل وأردت شاي ساخن مع معجنات عطرية محلية الصنع - أي الفطائر الرقيقة في مقلاة!
لنبدأ الطبخ!
أضف القشدة الحامضة والملح والسكر وصفار البيض والزيت النباتي إلى الكفير واخلطهم.
* يجب أن يؤخذ الكفير من 3٪ دهن ، والقشدة الحامضة من 20٪. هذا يؤثر بشكل كبير على النتيجة.
أضيف بعض الدقيق المزروع والآن أضيف الصودا! *هذا هو أحد الأسرار التي تجعل الفطائر رقيقة ومتجددة الهواء. لا تحتاج إلى إطفاء الصودا بأي خل أو عصير ليمون.
أعجن العجين بملعقة.
عندما يصبح من الصعب تقليب العجين بالملعقة ، أبدأ في عجن العجين بيدي في الوعاء مباشرة ، وأضيف الدقيق تدريجياً.
ستبدأ العجينة في الالتصاق بيديك. تحتاج إلى دهن يديك بالزيت النباتي والاستمرار في العجن.
سيأخذ الدقيق 400 جرام وآخر زائد أو ناقص 20 جرام.
العجينة طرية جدا ولا تلتصق بيديك. ليس من الضروري أن تعجنها لفترة طويلة. سأغطي العجينة بصحن وأبدأ بالملء.
يمكنك اختيار أي حشوة. لقد صنعت حشوة الملفوف. أنا حقا أحب الفطائر مع الملفوف!
أدهن يدي بالزيت النباتي وأنقل العجين إلى سطح العمل. سيكون هذا أكثر ملاءمة. تقسم العجينة إلى 10 أجزاء متساوية. في المجموع ، ستحصل على 10 فطائر رائعة.
أثناء عملي بقطعة واحدة من العجين ، سأغطي الباقي بمنشفة حتى لا تتعرض للرياح.
أقوم بتشكيل كرة من قطعة عجين ولفها على شكل دائرة بمسمار. (يجب أيضًا تشحيم دبوس التدحرج بالزيت النباتي).
أضيف ملعقة كبيرة من الحشوة إلى العجينة وأقرص الحواف لتشكيل فطيرة.
أقوم بتحويل الفطيرة مع التماس لأسفل وركضت عليها قليلاً باستخدام دبوس دحرجة ويجب أن تتحول هذه الفطيرة.
* تحتاج إلى طهي مثل هذه الفطائر في مقلاة ساخنة بكمية مناسبة من الزيت!
ثم يتم خبزها بالكامل ولن يكون العجين بالداخل منديًا.
قم بالتمرير خلال الصورة أدناه (يوجد على اليمين 3 قطع أخرى ونوع الفطيرة في القطع)
يتم طهي الفطائر بسرعة كبيرة. أقوم بنقلها إلى طبق مع مناديل ورقية حتى تختفي الدهون الزائدة. بالعافية!
سأكون سعيدا لتلقي إعجاباتك وتعليقاتك! اشترك في قناتي"مزيج الطهي"حتى لا تفوتك وصفات جديدة تمامًا. وصفة الفيديو من الفطائر مع المراجعات.