أكثر أطباق الخضار الموسمية اللذيذة التي يمكن تحضيرها في فترة الصيف والخريف هي مقلاة الكوسة والباذنجان. اتضح أنها لذيذة وعطرية للغاية بحيث يمكن تقديمها على الإفطار والغداء والعشاء.
يمكن أن يكون المقلي طبقًا جانبيًا للحوم أو الأسماك ، أو وجبة نباتية خفيفة أو وجبة خفيفة - فهو متعدد الاستخدامات وغني بالنكهات. لا تنس أن تضيف الثوم إليها: طازجًا أو مجففًا - سوف يبرز رائحة الطبق ويمنح طعمًا حارًا.
يُنصح باستخدام الباذنجان من أصناف غير مرارة ، ولكن إذا اشتريت فجأة خضروات ذات اللب المر ، نقطعها مسبقًا وتترك على نار خفيفة في ماء ساخن مملح لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتحول المرارة إلى السائل.
مكونات:
كوسة - 2 قطعة.
الباذنجان - 2 قطعة.
طماطم - 3 قطع.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 40 مل
الملح والفلفل حسب الذوق
الثوم - 2 فصوص
تجهيز:
1. لقلي جميع المكونات إلى قطع كبيرة. يُقشر الجزر والبصل ويُشطف بالماء ويُقطع إلى نصف حلقات. سخني مرجل أو وعاء آخر بقاعدة غير لاصقة على الموقد ، صب الزيت النباتي واسكب شرائح الخضار. مرريها لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لكن لا تقلىها
2. اشطف الكوسة والباذنجان. قطع ذيولهم من كلا الجانبين ، وقطع رأسيًا إلى نصفين ومقطع إلى نصف حلقات. أضف إلى الحاوية.
3. يتبل الطبق بالملح والفلفل. بفضل الملح ، ستطلق قطع الخضار العصير بشكل أسرع وتصبح أكثر ليونة لكنها ستحافظ على شكلها.
4. قلب محتويات الحاوية برفق واتركها على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق ، مع الحرص على عدم التقليب مرة أخرى. إذا لم تكن الخضروات غنية بالعصير ، فقم بصب حوالي 50 مل من الماء الساخن.
5. اشطف الطماطم في الماء واقطع النوى الخضراء منها. تقطع إلى شرائح كبيرة وتوضع في وعاء. تذوق الطماطم ، إذا كانت حامضة ، أضف بعض السكر المحبب إلى الطبق لتحييد الحموضة. حركي المزيج برفق واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق أخرى ، حتى تحرر الطماطم عصيرها وتنضج جميع شرائح الخضار فيه.
6. قشر فصوص الثوم واشطفها بالماء واضغط عليها في مرجل واخلطها برفق. يغطى بالغطاء ويطفئ الحرارة. اتركي المقلاة على نار هادئة وانقعي في نكهة الثوم لمدة 4-5 دقائق.
ضعي الطبق المطبوخ في الصحون وزينيه حسب رغبتك وقدميه. سوتيه الخضار من الكوسة والباذنجان لذيذ على حد سواء دافئ وبارد ، خاصة مع القشدة الحامضة!
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)