فطيرة الجبن المبشور هي إجابتنا على كعكة الجبن الشهيرة.
يشير اسم الخبز إلى طريقة التحضير: قبل الخبز ، لا يتم دحرجة عجينة الغريبة بواسطة درفلة ، ولكنها مبشورة. سيؤدي ذلك إلى تكوين قشرة متفتتة وقشرة مقرمشة. وبالطبع كمية كبيرة من حشوة اللبن الرائب.
جربها ، ستحصل على منافس جدير بالحلوى الأوروبية الشهيرة!
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
دقيق القمح - 420 جم
زبدة (باردة) - 250 جم
سكر - 100 جم
ملح - 1 رشة
بيضة دجاج - 1 قطعة.
فانيلين - حسب الرغبة
حشوة:
جبنة قريش (محتوى دهني 9٪) - 500 جم
القشدة الحامضة (نسبة الدهون 20٪) - 170 جم
سكر - 5 ملاعق كبيرة (أو حسب الذوق)
نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة (بدون شريحة)
وصفة خطوة بخطوة:
تحضير المكونات الخاصة بك. يتم حساب عددهم لقالب يبلغ قطره 24 سم.
نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونحفظها في الثلاجة لحين الحاجة.
يمكن أن يحتوي الجبن القريش والقشدة الحامضة على أي محتوى دهني ، ولكن كلما زادت النسبة ، كان مذاق الحشو ألذ.
تعتمد كمية السكر للحشوة على طعم الجبن والقشدة الحامضة: إذا كانت الأطعمة حامضة جدًا ، أضف المزيد.
لعمل المعجنات القصيرة ، اخلطي الدقيق والملح ، أضيفي مكعبات الزبدة الباردة وافركي الفتات بأصابعك.
اخفقي البيض والسكر والفانيلين بشكل منفصل بالشوكة. يُسكب هذا المزيج في فتات الزبدة والدقيق ويُعجن العجينة بسرعة.
ليس من الضروري أن تعجنها لفترة طويلة ، فهذا يكفي لتحقيق مزيج المكونات. سوف يتحول إلى زيت ، ومحفوظ بشكل جيد وغير لزج تقريبًا.
قسمي العجينة إلى جزأين غير متساويين ولفيها في غلاف بلاستيكي أو كيس وضعها في الثلاجة لمدة ساعة (أو في الفريزر لمدة 30 دقيقة).
أثناء تبريد العجين ، قم بتحضير الحشوة: افرك الخثارة من خلال غربال.
أضف النشا والقشدة الحامضة والسكر.
امزج كل شيء. يمكن إضافة الفانيلين حسب الذوق والحشو.
قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق لدرجة حرارة 190-200 درجة. غلف القالب بورق الخبز.
أخرج قطعة كبيرة من العجين من الثلاجة وابشرها في قالب.
باستخدام أصابعك ، وزعي الفتات على طول القاع ، وتشكيل جوانب عالية ، مع الضغط برفق على العجين لتشكيل طبقة متساوية.
ضعي الحشوة وسلسها. ثم أخرجي قطعة العجين الأصغر من الثلاجة وابشريها فوق الخثارة.
انشر الفتات فوق الحشوة دون الضغط عليها.
تُخبز فطيرة الجبن القريش المبشورة في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا. المنتج النهائي له قشرة صلبة و حشو ناعم في المنتصف.
قبل تقطيع الكعكة القصيرة بالجبن القريش إلى أجزاء ، يجب تبريدها تمامًا.
كإضافة ، يمكنك وضع الزبيب في حشوة اللبن الرائب. سوف يتحول إلى ما لا يقل عن اللذيذ!
بالعافية!
إذا كنت تحب الوصفة ، فأحبها (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!