إن طهي الكباب اللذيذ ليس سهلاً كما قد يبدو في البداية. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على طعم الطبق: جودة اللحم والتتبيلة. لكن هناك بعض القواعد العامة التي يستخدمها الطهاة المحترفون. بمراقبتها ، يمكنك طهي الكباب اللذيذ.
مهم!فيلكين. طليعةهو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا مقالات مثيرة للاهتمام ووصفات مؤلفة مثبتة لكل ذوق.
تناسب القطع بإحكام شديد
غالبًا ما يكون من الممكن رؤية كيف يتم وضع قطع اللحم على الأسياخ بإحكام قدر الإمكان عند طهي الكباب. والنتيجة هي كباب. لكن مثل هذا الطهي يهدد بعدم قلي اللحم تمامًا ، ونتيجة لذلك ، فإن العشاء يفسد.
يوصى بوضع القطع بحيث يكون بينهما فجوة حوالي 0.5 سم.
نقطع اللحم إلى قطع مختلفة
الحقيقة هي أنه في هذه الحالة ، ستستغرق كل قطعة وقتًا مختلفًا للطهي. نتيجة لذلك ، ستُطهى بعض أجزاء الكباب ، وستكون أجزاء أخرى نيئة أو مفرطة النضج. يوصى بعمل قطع بحجم 4-5 سم:
- قد يكون اللحم المفروم ناعماً جافًا ؛
- القطع المفرومة بشكل خشن ببساطة لن تقلى.
لا تضيف الخضار
عادة غريبة للعديد من "الطهاة" من أصل غير معروف. من المهم أن نفهم أن الخضار تطهى أسرع بكثير من اللحوم. لن تنجح إزالة الخضار من السيخ أثناء الطهي ، فقد تحترق ، مما يفسد الطبق بالكامل: تمتص الرائحة الكريهة في اللحم ، مما يفسد الطعم بالكامل.
إذا كنت ترغب في طهي الخضار ، فمن الأفضل أن تطبخها أخيرًا ، عندما لا تكون حرارة الفحم قوية جدًا.
لا حاجة لاستخدام سائل الاشتعال
كثير من الناس يستخدمون هذه الأداة لتوفير الوقت. ولكن من المهم أن نأخذ في الاعتبار أنه عند إعداد الشواء ، من المهم أن تحافظ الفحم على الحرارة لأطول فترة ممكنة - يجب تجنب الاحتراق الشديد ، على العكس من ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذا السائل له رائحة نفاذة يمكن امتصاصها في اللحم ، مما يؤدي إلى تدمير الكباب.
لا تأخذ الألواح الفاسدة للنار
غالبًا ما يكون من الممكن ملاحظة أنه بدلاً من الفحم الجاهز أو جذوع الأشجار للاشتعال ، فإنها تأخذ إما أغصانًا أو ألواحًا فاسدة من السياج وفي الطلاء. لكن هذه المنتجات لن تعمل ، لأن الكثير يعتمد على جودة الحطب:
- مدة الحرق ، وقت الحفاظ على الحرارة ؛
- طعم الكباب.
الخيار الأفضل هو استخدام الحطب الجاف المتساقط.
عند شراء الفحم الجاهز للاشتعال ، من الأفضل أن تأخذ الورق والرقائق الصغيرة.
لا تسقي الفحم في حالة نشوب حريق
حتى الطهاة المتمرسون يسقيون الشواية في كثير من الأحيان عندما يلاحظون علامات اللهب. لكن لا يمكنك فعل ذلك. أولاً ، سيقلل الري بالماء البارد من الحرارة. ثانيًا ، قد يؤدي دخول الماء إلى اللحم إلى قلي غير متساوٍ.
ماذا تفعل في هذه الحالة؟ ما عليك سوى تحريك الرف السلكي أو الأسياخ وتقليب الفحم.
لا تقلى على نار مفتوحة
صورة رومانسية: نزهة مع الأصدقاء ، نار ، نقانق مقلية على نار مكشوفة على عصا. لكن من المهم أن نفهم أن اللحم لن يقلى بهذه الطريقة. سيتم تغطيتها بقشرة لذيذة ، لكن الداخل سيكون رطبًا.
قلي الكباب على الفحم غير الجاهز
هناك قاعدة بسيطة واحدة للمساعدة في تحديد مدى استعداد الفحم: فهي مغطاة بغشاء رقيق يمكن من خلاله رؤية اللب.
لا تقطع اللحم للتحقق مما إذا كان قد نضج
مما لا شك فيه أن تحديد الجاهزية "بالعين" لن يجدي. بعض القطع تقطع للتحقق ، ولكن بسبب هذا ، يصبح الكباب قاسياً ، لأن كل العصير يخرج منه. إذا لم تكن متأكدًا من درجة نضجها ، يمكنك عمل قطع صغير في أكبر قطعة.
مقالات أكثر إثارة للاهتمام:
- لا تأكل هذه الأطعمة على معدة فارغة.
- أعلى 6 أطعمة مضادة للاكتئاب للنظام الغذائي
- أعلى 10 ضمادات للأطباق - نطبخ في بضع دقائق
إذا أعجبك المقال ، فقد أعجبك (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظه في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع المقالات ووصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!