يعرف الكثير من الناس شرائح كييف. هل سبق لك أن جربت تشكيلة دونيتسك؟ هناك العديد من الأساطير حول أصل شرحات على طراز دونباس: من النظام السياسي إلى رغبة طهاة دونيتسك في تجاوز الكستليتات الرأسمالية في شعبيتها مع اختراعهم. هناك نسخة أخرى غير مرتبطة بالمنطقة ، ولكن مع المطعم الذي يحمل نفس الاسم. في العهد السوفياتي ، في وقت ندرة شديدة ، اخترع الطهاة الموهوبون أطباقًا جديرة بالفخر.
مهما كان الأمر ، فقد أصبحت شرحات دونباس واحدة من أكثرها شعبية وتقليدية في المنطقة الشرقية من أوكرانيا. ما يميزهم عن شرحات كييف هو عدم استخدام شرائح الدجاج ، ولكن خليط اللحم المفروم من لحم البقر ولحم الخنزير. باقي الأطباق متشابهة. في الداخل ، يتم حشو الكستلاتة بقطعة من الزبدة ، ثم يتم تغطيتها بفتات الخبز والمقلية.
مكونات:
- لحم مفروم - 1 كجم.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جوزة الطيب - قرصة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 200 جرام
- فتات الخبز - 200 جرام
- زيت نباتي للدهون العميقة - 500 مل.
أقوم بإعداد المنتجات اللازمة. بالنسبة للحوم المفرومة ، أقوم بتحريف لحم الخنزير قليل الدهن ولحم البقر بنسبة 1: 1 في مفرمة اللحم.
يقطع البصل ويضاف إلى اللحم المفروم. أسكب الملح وقليل من جوزة الطيب. أنا أخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
أقوم بتقسيم اللحم المفروم إلى قطع ، كل منها حوالي 70 جرامًا ، وأقوم بتشكيلها إلى كعكات مسطحة ، في وسطها أنثر كتلة من الزبدة ، تزن حوالي 10 جرام.
للبقسماط ، أقوم بإعداد البسكويت في وعاءين مختلفين وخلطهما مع 1 ملعقة كبيرة. بيض الماء.
من اللحم المفروم أقوم بتكوين شرحات مستطيلة بداخلها قطعة من الزبدة. أولاً ، أغمسهم في بيضة ثم في فتات الخبز. من أجل منع الزبدة المذابة من الخروج أثناء القلي ، من الأفضل عمل خبز مزدوج.
قبل القلي ، يُنصح بوضع الشرائح لمدة 20-30 دقيقة في الثلاجة حتى تجف طبقة البقسماط قليلاً.
في مقلاة ، أقوم بتسخين الزيت النباتي ، وخفض الحرارة وقلي الفراغات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع تقليبها بشكل دوري في الزيت.
أضع شرحات جاهزة على منديل ورقي للتخلص من الدهون الزائدة.
أحمل شرحات على استعداد في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة ، لمدة 10 دقائق.
شرحات دونباس جاهزة.
نحن نقدم الطبق ونقدمه بأفضل التقاليد السوفيتية - مع سلطة الخضار. لكن ، بالطبع ، لا يمكنك الاستغناء عن 100 جرام! 😉
بالعافية!
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)