اليوم سنطبخ أكثر الأطباق المفضلة لدى الكثير من الرجال - شريحة لحم البقر في مقلاة شواء. بالطبع ، سيصر العديد من الطهاة على أنه من الضروري طهي لحم بقري جيد مع مطبخ خاص مقياس الحرارة لتحقيق الدرجة المرغوبة من التحميص ، ولكن مع القليل من المعرفة والمهارات ، يمكن قلي شريحة لحم طرية ولذيذة. بدونه.
مكونات:
لحم البقر (إنتركوت) - 500 جم
مزيج الفلفل حسب الرغبة
ملح البحر - حسب الرغبة
كيف تقلى:
دعنا نجهز المنتجات وفقًا للقائمة. يجب إخراج Entrecote ، المعروف أيضًا باسم ribeye ، من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من الطهي ، ويجب أن يكون اللحم في درجة حرارة الغرفة.
بعد ذلك ، يجب تجفيف اللحم البقري بالمناشف الورقية ، ويجب أن يكون آخرها جافًا.
يجب أن تكون مقلاة الشواء شديدة السخونة ، بحيث تكون ضبابية خفيفة ، وعندها فقط نضع اللحم عليها. يوجد دائمًا شريحة صغيرة من الدهون على الوجبة الرئيسية ، لذلك لن نقوم أيضًا بدهن المقلاة أو اللحم. أثناء القلي يذوب الدهن ويطهى اللحم عليه.
يبلغ ارتفاع شريحة اللحم حوالي 2 سم ، وربما يزيد قليلاً. لتحميصها متوسط ، نقلي اللحم لمدة 4 دقائق على جانب واحد.
اقلب شريحة اللحم واقليها لمدة 4 دقائق أخرى.
نظرًا لأن قطعة اللحم كبيرة ، لا تنس الجوانب النهائية ، فنحن نقليها بملقط خاص أو أدوات المطبخ الأخرى لمدة دقيقة تقريبًا.
بعد فترة ، يُرفع اللحم من المقلاة إلى طبق دافئ ، ويُملح بملح البحر الخشن عالي الجودة أو الملح الوردي ، ويُرش بمزيج من الفلفل المطحون. غطيها بوعاء أو طبق في الأعلى واتركي الستيك "يرتاح" لمدة 7-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيتم توزيع العصائر المجمعة بالداخل على قطعة اللحم. بالمناسبة ، يمكنك لف الستيك بكمية كبيرة من ورق الألومنيوم وتركه "يرتاح".
قدمي الستيك الجاهز مع من تحب صلصة والكثير من الأعشاب الطازجة. وسيكون من الجيد أيضًا أن تطبخ له بطاطس مهروسة.
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro