حساء خارتشو هو طبق وطني من المطبخ الجورجي. في الإصدار التقليدي ، يتم طهيه حصريًا من لحم البقر. ولكن اليوم هناك عدد غير قليل من التفسيرات لذلك ، عندما يتم تحضير المرق من لحم الضأن والدجاج وأنواع أخرى من اللحوم.
اليوم نقوم بإعداد خرشو بالدجاج - وهو خيار غذائي أسهل وأكثر. يتميز هذا الحساء دائمًا بطعم حار واضح بسبب عدد كبير من التوابل المختلفة ، وأهمها خميلي-سونيلي. يحتوي أيضًا على الجوز ، وهو أمر غير معتاد في الدورات الأولى. الحساء غني جدا وسميك.
مكونات:
أفخاذ الدجاج - 400 غرام
أرز دائري - 150 جم
ماء - 2.5 لتر.
بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
الجوز - 30 غرام
صلصة الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
فلفل السلشا - 1 ملعقة كبيرة
بقدونس - 20 غرام
ليمون - جزء
ورقة الغار - 2 قطعة.
ملح للتذوق
بازلاء البهارات - 10 قطع.
كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
القفزات سونيلي - 3 ملاعق صغيرة
بابريكا - 2 ملعقة صغيرة
كيف تطبخ:
1. ضع قدرًا بحجم مناسب على الموقد ، صب الكمية المطلوبة من الماء المصفى ، ضع أفخاذ الدجاج ، التي سبق غسلها ، بالداخل. بعد الغليان ، أضيفي الفلفل وأوراق الغار وجذور البقدونس المغسولة جيدًا إلى المرق ، أضيفي الملح حسب الرغبة. قم بطهي اللحم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق القادمة.
2. قشر درنات البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم.
3. بعد فترة ، أخرجي اللحم من المرق وضعي شرائح البطاطس كبديل. اشطف الأرز ، وصفي الماء الموحل عدة مرات ، ثم أرسله إلى الوعاء. تُطهى الحبوب والبطاطس معًا حتى تنضج.
4. في نفس الوقت ، قشر باقي الخضروات الجذرية من الطبقة العليا. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى مربعات صغيرة.
5. ضع قدرًا به كمية الزيت النباتي على لوح التسخين ، وقم بتحميل الخضار. اقليها لمدة دقيقتين تاليتين حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر.
6. برّد الدجاج. افصلي الخاصرة عن العظم وقطعيها إلى شرائح صغيرة ، ثم ضعيها في مقلاة لتحضير الخضار. اطبخ اللحم والخضروات لمدة دقيقتين إضافيتين.
7. بعد ذلك نضيف صلصة الطماطم والسالشو ، ونضيف مجموعة البهارات المبينة في قائمة المكونات. لتوزيع المعجون بشكل أفضل ، اسكب القليل من الماء في المقلاة وحركه.
8. اطحن الحبوب في مطحنة القهوة أو في وعاء الخلاط أو في الهاون العادي لتحول إلى فتات الجوز. صبها في التكوين الرئيسي. يُطهى المزيج على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 3 دقائق تقريبًا.
9. عندما تنضج البطاطس والأرز ، انقل محتويات المقلاة إلى القدر. يقطع الخضر ويضاف إلى الحساء في النهاية. تذوق الخرشو وأضف البهارات المفقودة إذا لزم الأمر. يُمزج القليل من حلقات الليمون ويُغلى ويُرفع عن النار.
اتركي حساء الدجاج خرشو مع الأرز تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبيها في أطباق.
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro