يعتبر الخيار المملح قليلًا العصير والمقرمش من أكثر المقبلات النباتية المرغوبة مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة أو البطاطس المسلوقة أو عصيدة الحنطة السوداء المفتتة أو المعكرونة المسلوقة. يمكنك صنعه حرفيًا في غضون ساعات قليلة إذا صببت الخيار بمحلول ملحي ساخن ، أو في يوم واحد إذا قررت طحنه في محلول ملحي بارد.
لجعل الخضار مقرمشة ، لا تنس أن تكمل التحضير بأوراق الكرز أو الكشمش أو الفجل أو البلوط. سوف يرسم المحلول الملحي رائحة حارة مشرقة من مظلات الشبت وفصوص الثوم وبذور الخردل والتوابل الأخرى والتوابل. أوراق الغار اختيارية ، مثل القرنفل المجفف - كثير من الناس لا يحبون هذه الروائح. استخدم الملح الصخري ، الملح العادي ، وليس الملح المعالج باليود أو ملح البحر. أضف الفلفل الحار فقط إذا كان البالغون وليس الأطفال يأكلون الخيار المملح.
مكونات 1 كغم من الخيار:
الماء الساخن - 1 لتر
بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
فلفل البهارات - 5 قطع.
أوراق الغار - 5 قطع.
ملح المائدة - 2 ملاعق كبيرة
الثوم - 5 فصوص
الشبت (المظلات) - 5 قطع.
الشبت (البذور) - 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل مرير - 1 قطعة.
البلوط والكرز وأوراق الكشمش
كيف تطبخ:
1. بادئ ذي بدء ، قم بإعداد المحلول الملحي نفسه (لكل 1 لتر من الماء). للقيام بذلك ، أضف الملح وبذور الخردل وبذور الشبت (يمكنك الاستغناء عنها) ، والبازلاء في مرجل / قدر / قدر صغير. إنه عبق وليس أسود - لديهم رائحة مختلفة.
2. صب الماء الساخن ، ووضع أوراق الغار ووضع الحاوية على الموقد ، وتشغيل أقصى درجات الحرارة. دعها تغلي.
3. في هذا الوقت ، اشطف أوراق البلوط أو الفجل - فهي مسؤولة عن قرمشة الخضار. ضعها في قاع وعاء زجاجي أو صيني. ثم اشطف أوراق الكرز أو التوت أو الكشمش الأسود وأضفها إلى نفس الحاوية. اشطف الخيار الطازج الصغير جيدًا لإزالة الأشواك والغبار والأوساخ من على السطح. افرد على الأوراق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قطع نهايات الخضار من أجل التخليل بشكل أسرع - سوف يسحبون السائل الحار بشكل أسرع.
4. قشر فصوص الثوم وأضفها إلى الوعاء مع مظلات الشبت.
5. بحلول هذا الوقت ، سيغلي المحلول الملحي ، وقم بتسخينه على الأقل لمدة دقيقة تقريبًا حتى تكشف التوابل عن مذاقها ورائحتها في الماء المغلي ، ثم تُرفع عن الموقد.
6. اختياريًا ، يمكن سكب الخضار بمحلول ملحي ساخن عن طريق وضع الفلفل الحار فيه ، أو يمكنك تبريد المحلول الملحي في درجة حرارة الغرفة ثم صب الخيار فوقه فقط. كل هذا يتوقف على المدة التي ترغب في الانتظار. الخيار المخلل بالطريقة الأولى يكون أقل قرمشة وأكثر نعومة ، وسيكون جاهزًا في غضون 5 ساعات. في الحالة الثانية - في يوم واحد.
مخلل الخيار المملح قليلاً جاهز تمامًا. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro