هذه نسخة أبسط من صنع بياض اللحم المفروم. لا ، بالطبع ، لا يزال يتعين عليك العبث. إن بساطة الوصفة هي أنك لا تحتاج إلى عجن عجينة الخميرة ، ولا تحتاج إلى تشكيل بياض. تبين أن عجين الصودا والكفير سائل تمامًا ، لذلك يحدث تشكيل البياض مباشرة في المقلاة أثناء الخبز. وبالتالي ، يتم تقليل وقت الطهي الإجمالي إلى الحد الأدنى.
مكونات:
عجينة:
الكفير - 400 مل
بيضة دجاج - 2 قطعة.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
دقيق القمح - 400 جم
حشوة:
لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 400 جم
بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الخضر - 100 جم
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
بالإضافة إلى:
زيت نباتي - للقلي
وصفة خطوة بخطوة:
1. تحضير المكونات ، فهي تقريبًا مماثلة لصنع البيض التقليدي. الفرق الوحيد هو أنه بدلاً من الخميرة - الصودا. يُنصح باستخدام اللحم المفروم بدون نكهات وبدون إضافات ، إذا تم تجميده ، قم بإذابه مسبقًا.
2. في وعاء عميق ، اخفقي الكفير والبيض وصودا الخبز والملح والسكر معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. اتركي الخليط لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تظهر الفقاعات على السطح.
4. في هذا الوقت يضاف البصل المفروم والأعشاب إلى اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، امزج كل شيء. من الأفضل تقطيع البصل ناعمًا ، لكن يمكن تقطيع الخضار بشكل أكبر.
5. يُضاف الدقيق إلى المكونات السائلة الرغوية ويُعجن الخليط.
6. يبدو وكأنه عجينة فطيرة متناسقة ، تقطر كسول من الخفقت. إذا اتضح أنها سميكة جدًا ، خففيها بقليل من الكفير وقلبي.
7. اصنع شرحات صغيرة ومسطحة من اللحم المفروم المتبل.
8. في مقلاة عميقة أو قدر ، سخني كمية كافية من الزيت النباتي (يجب أن يكون البياض نصف مغمور). بمجرد تسخينها ، يمكنك قليها. صب بعض العجين في الزبدة.
9. ضعي الحشوة المحضرة (الكستليت) على الفور فوقها واضغطي عليها قليلاً. تحذير ، الزيت ساخن جدًا!
10. صب المزيد من العجين في الأعلى بحيث يغطي الحشوة بالكامل.
11. باستخدام طريقة التشكيل هذه ، لا يتم الحصول على شكل متساوٍ جدًا للبيض ، لكن الطعم لا يعاني من هذا.
يمكنك طهي 2-3 بياض في المرة الواحدة. أثناء القلي ، يزداد حجم العجين بشكل كبير ، لذلك من المهم وضع القطع على مسافة من بعضها البعض.
12. تقلى فطائر اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة. ليست هناك حاجة لإشعال حريق كبير ، وإلا فلن يكون للحشو وقت للطهي.
أخرجي البياض المحضرة من المقلاة بملعقة مثقوبة وضعيها على منشفة ورقية على الفور.
13. يقولون أن الكسل هو محرك التقدم ، وفي عملية طهي البيض اكتشفت أن هناك ثانية ، بل أكثر. طريقة سهلة للقولبة يكون فيها شكل الفطيرة متساوي وطبقة العجين رفيعة والزبدة داخل التبييض ليست كذلك السقوط. للقيام بذلك ، يكفي وضع الحشوة (الكستلاتة) في وعاء من العجين وتقليبها عدة مرات بحيث غلفها بالكامل ، ثم ضعي مثل هذا الفراغ في الزيت الساخن واقلي على كلا الجانبين حتى الاستعداد.
14. يقدم ساخنا.
بالعافية!
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro