ليس سراً أن طعم خبز الجاودار أفضل بكثير من الخبز الأبيض ، خاصةً إذا كنت تخبزه بالعجين المخمر دون استخدام خميرة سريعة المفعول. بالطبع ، يتم إنشاء مثل هذه المعجنات لفترة أطول بكثير من المعجنات الكلاسيكية العادية ، ولكنها ستجلب أيضًا فوائد للجسم أكثر من نسخة المتجر.
يتم تغذية عجين الجاودار من 2-3 مرات (يتم تغذيته) وبعد ذلك فقط يمكن صنع عجينة الخبز منه ، والتي يستغرق تدقيقها 4-5 ساعات على الأقل. لتقليل تكاليف الوقت ، قم بإعداد المبدئ قبل يومين من خبز الخبز وتأكد من إطعامه في الليل.
قاعدة العجين المخمر: 30 غ من دقيق الجاودار و 30 مل من الماء الفاتر. يتم خلط المنتجات وصبها في وعاء / برطمان ، محكم الإغلاق. يتم إطعامهم كل يوم ، صباحًا ومساءً. من الناحية المثالية ، ستحتاج إلى حوالي 150 جرامًا من دقيق الجاودار و 150 مل من الماء. أضف القليل من السكر المحبب في كل مرة ، حيث يتم تنشيط الخميرة الحية بواسطة هذا المكون الحلو.
مكونات:
عجين الجاودار - 100 مل
دقيق الجاودار - 2 ملعقة كبيرة.
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
ماء دافئ - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة
تجهيز:
1. اسكب عجينة الجاودار في وعاء عميق وأضف الماء الدافئ (بدرجة حرارة لا تزيد عن 35 درجة ، وإلا ستموت الخميرة الحية). تخلط بلطف. سنسكب 1 ملعقة كبيرة. دقيق الجاودار ، نصف كوب دقيق قمح ، ملح ، سكر ويضاف زيت نباتي عديم الرائحة.
2. امزج كل شيء بعناية. اتركه في هذا الشكل لمدة 3-4 ساعات ، مع تغطية الحاوية بغشاء بلاستيكي أو غطاء. ثم نخلط في بقايا الجاودار ودقيق القمح.
3. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي واسكب العجين فيه. لا تقلق من أنها لن تكون مسامية وجيدة التهوية ، فهذا يستغرق وقتًا! قم بتغطية القالب بغشاء ملتصق ، دون ترك أي منفذ للهواء. يترك في مكان دافئ لمدة 3-5 ساعات حتى تنضج العجينة.
4. بعد الوقت المحدد ، سترى كيف زاد حجمه ، وأصبح مساميًا. سخن الفرن على 200 درجة ، قم بإزالة الفيلم بعناية من سطح العجين وضع القالب في الفرن ، وضع وعاء من الماء الدافئ في قاعه ، وإلقاء بعض مكعبات الثلج فيه ، سيخلقون البخار اللازم. أخبز لمدة 10-12 دقيقة. بعد ذلك ، خففي الحرارة إلى 180 درجة واتركي الخبز على نار هادئة في الفرن لحوالي 40-50 دقيقة.
5. أخرجي خبز الجاودار من الفرن ، ورشي الماء في المقلاة مباشرة وغطيه بمنشفة ، واتركيها لتبرد تمامًا. سيجذب الخبز السائل إلى نفسه ، ولن تكون قشرته كثيفة وبلوط - ستصبح طرية ورائحة. تذكر أنك تحتاج فقط إلى تقطيع الخبز المبرد ، وإلا فسوف يتفتت إلى قطع.
قدمي الخبز المخبوز الخالي من الخميرة على عجين الجاودار المخمر إلى المائدة ، لأن جميع أقاربك قد اجتمعوا بالفعل للحصول على نكهة لا تصدق!
اعجاب والاشتراك في القناة هو افضل شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro