يتكون شراب السكر الكلاسيكي لصنع المربى من السكر والماء فقط ، ويتم طهيه بسرعة كبيرة - حتى تذوب البلورات ، يعتبر أساسًا لمجموعة متنوعة من التوت والفواكه. يختلف التركيز (النسبة المئوية لمحتوى السكر) - فكلما زادت حموضة الفاكهة ، يجب أن يكون السكر أكثر حبيباتًا في التركيبة.
عادة ما يتم أخذ ثلث حجم البرطمان للشراب و 2/3 للفواكه. بترتيب عشوائي ، يتم نكهاتها بإضافات حارة ، أعشاب ، نكهة.
مكونات:
ماء - 200 مل
سكر - 300 جم
الروزماري - اختياري
وصفة خطوة بخطوة:
الخطوة 1 - خذ الكمية المطلوبة من السكر ومياه الشرب. إذا كنت ترغب في الحصول على ظلال صفراء أكثر كثافة وملء برائحة الصنوبر ، فقم بإعداد عدة فروع من إكليل الجبل الطازج. بالإضافة إلى قاعدة المربى بقطع الفاكهة أو التوت ، فإن هذا الشراب مناسب للحلويات والكوكتيلات والطبقات البينية للمعجنات اللينة والمسامية.
الخطوة 2 - من الأفضل استخدام حوض واسع لا يتأكسد وقادر على تحمل الحرارة في درجات الحرارة العالية. نظرًا للقطر الكبير للحاوية ، تتبخر الرطوبة ، ثم يسخن الشراب ثم المربى بالتساوي ، ويتم غلي الثمار إلى الشفافية المطلوبة. نقيس الماء ونسكبه في وعاء ونضيف على الفور الجزء الكامل من السكر.
الخطوة 3 - نضع الموقد على النار العلوية.
الخطوة 4 - قرر النكهة ، اغمر على الفور بضعة أغصان من إكليل الجبل (النعناع ، الزعتر ، المريمية ، الطرخون - اختيارك). بالإضافة إلى النباتات الطازجة ، يأخذون أيضًا أعواد القرفة المجففة ، أو الحبوب أو كبسولات الهال الكاملة ، اليانسون / اليانسون ، نكهة الحمضيات. كثير من الناس يربطون البهارات والأعشاب في عقدة من الشاش ، ويغمسون في السائل ويتركون حتى نهاية الطهي بالكامل - مثل هذه العبوة يسهل التقاطها في النهاية.
الخطوة 5 - تسخين تدريجي ، قم بإذابة السكر تمامًا وجلب التركيبة إلى الغليان النشط.
الخطوة 6 - يُطهى لمدة 3-5 دقائق ، ثم يُرشح من خلال شاش مطوي في عدة طبقات أو منخل ناعم جدًا. شراب السكر لدينا لا يزال سائلاً ، ولكن بعد إضافة التوت أو الفاكهة والمزيد من الغليان ، سوف يتكاثف. اسمحوا لي أن أذكركم أن جاهزية المربى نفسها تتحدد بقطرة شراب على صحن - إنها مستقرة ولا تنتشر.
الخطوة 7 - قاعدة شراب السكر في متناول اليد ، ويبقى إضافة الثمار وإحضار المربى إلى حالة الاستعداد.
استمتع بمشاكل الطهي الخاصة بك!
اعجاب والاشتراك في القناة هو افضل شكرا لنا :)