تشكيلة الكعك كبيرة جدا. جعلهم في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تقدم هذه الوصفة مجموعة متنوعة من كعكات الحلوى مع فتات رقيق ومتجدد الهواء وحشوة عطرية ومذاق احتفالي غني. من الصعب جدًا مقاومة روائح هذه المعجنات ، لكن من الأفضل أن تسمح لنفسك بتناول كعكة اليوم ، وإلا في غضون أسبوع يمكنك أن تتفكك وتناول كعكة كاملة.
مكونات:
للاختبار:
دقيق القمح - 640 جم
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ل.
فانيلين - 1 جم
الحليب - 200 مل
بيض الدجاج - 1 قطعة.
صفار الدجاج - 1 قطعة.
زبدة - 100 جم
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة ل.
لملء:
الجوز - 50 جم
بندق - 50 جم
فول سوداني - 50 جم
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الزبيب - 50 جم
قرفة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة ل.
الجبن المطبوخ - 100 جم
تجهيز:
الخطوة 1: تحضير المكونات الضرورية لعمل الكعك. يجب أن يكون الجبن المصنَّع ذو قوام عجيني ، ومن الأفضل تناوله في الصواني ، ولكن يمكن أن يكون على شكل قوالب يسهل دهنها بسهولة.
الخطوة 2: للعجين في الحليب الساخن (درجة حرارة الغرفة كافية) تذوب الخميرة الجافة وتذوب 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب. يضاف نصف دقيق القمح المنخول ويخلط جيدا.
الخطوه 3: شد الوعاء بالعجين بورق الألمنيوم ، اتركه في مكان دافئ لمدة 45-60 دقيقة لمضاعفة الحجم.
الخطوة الرابعة: في وعاء منفصل ، اخفقي الكمية المتبقية من السكر الحبيبي مع بيضة دجاج وصفار بمضرب (يمكنك دهن قطع العمل بالبروتين) حتى يذوب. أضف الفانيلين والملح والزبدة في درجة حرارة الغرفة (يجب أن تكون طرية مثل المعجون). لتقليب جيدا.
الخطوة الخامسة: امزج الخليط الناتج مع العجينة الزائدة. أضف الحجم المتبقي من الدقيق إلى أجزاء ، واعجن عجينة متجانسة ، طرية ، غير لزجة ، ولكن في نفس الوقت يجب أن تحافظ على شكلها ، وإلا ، عند الخبز ، ستزحف القطع على طول صينية الخبز. اعتمادًا على الغلوتين الدقيق والعديد من العوامل الأخرى ، قد تحتاج إلى دقيق أقل أو أكثر.
الخطوة السادسة: شد وعاء العجين بغلاف بلاستيكي واتركه في مكان دافئ حتى يرتفع لمدة ساعة إلى ساعتين. يجب زيادة العجين 1.5-2 مرات.
الخطوة السابعة: أثناء تدقيق العجين ، يُقلى طبق الجوز قليلاً ، ويُبرد ويُقطع حتى يتحول الفتات ، وتبقى القطع أكبر. اشطف الزبيب بالبخار وصب الماء المغلي ثم جفف. يُمزج مزيج الجوز والزبيب ويُضاف السكر المحبب والقرفة المطحونة. لتقليب جيدا.
الخطوة الثامنة: اعجن العجينة برفق وامدها بيديك أو دحرجها بواسطة درفلة على شكل طبقة مستطيلة بحجم 30x40 سم. ضع الجبن المذاب عليها في طبقة متساوية.
الخطوة 9: انشر خليط المكسرات والزبيب العطري بالتساوي على الوجه. نشمر على الجانب العريض في لفة ضيقة ، واضغط على حافة العصير بدقة على طول الطول. قم بلف قطعة العمل على طول الأسطوانة ، وضغطها وتمتد قليلاً إلى الجانبين.
الخطوة 10: اقطع اللفة إلى 12 جزءًا متساويًا بصريًا. من الملائم قطع النصفين مرة أخرى وكل منهما إلى ثلاثة.
الخطوة 11: ضع اللفائف على ورقة خبز على مسافة من بعضها البعض. غطيها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 30 دقيقة. قبل الخبز ، دهنها بالبروتين المتبقي ، رجها أولاً بشوكة أو مخفقة.
الخطوة 12: اخبزي الكعك في فرن محمّى (190 درجة) لمدة 20-30 دقيقة. ومع ذلك ، فمن الأفضل أن تتنقل عبر الفرن الخاص بك ، وتحدد مدى جاهزية المنتجات من خلال بقعة جافة ومظهر رودي جميل.
الخطوة 13: إذا رغبت في ذلك ، يمكن طلاء الكعك المبرد بجليد السكر. تقدم مع القهوة أو الشاي أو الكاكاو أو مشروبات الحليب. يعتبر شرب الزبادي وكرة الثلج والكفير والحليب المخمر والحليب ، وبالطبع الحليب مثاليًا. شهية طيبة وقد تكون لذيذة!
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)