نصائح مفيدة لتحضير حلوى المرينغ التي ربما لم تسمع بها من قبل.
عندما شاركت وصفة كعكة المرينغ الصيفية (سأترك رابطًا في النهاية) ، قصفتني بأسئلة حول هذا الموضوع. اتضح أن طهي المرينغ يمثل مشكلة بالنسبة للكثيرين.
لذلك ، أود أن أشارككم النصائح التي تساعدني دائمًا في تحضير المرينغ المثالي.
1. البيض الذي لا معنى له
من الأفضل استخدام المكونات الطازجة في أي طبق تقريبًا. لكن هذه القاعدة لا تنطبق على المرينغ. بالنسبة للبيض ، من الأفضل إبقائهم قديمين.
كلما طالت مدة تخزين البويضة ، زاد "تقلصها". ونتيجة لذلك ، يصبح البروتين أكثر لزوجة ويخفق بشكل أفضل.
2. يخفق البيض على سرعة متوسطة
هناك مشكلة شائعة جدًا تتمثل في التخلص من البروتينات أو المبالغة فيها. إذا كان لا يزال من الممكن معالجة المرينغ المخفوق بالجلد إلى الحالة المرغوبة ، فلا يمكن حفظ المرينغ المخفوق بشكل مفرط ، وسوف يتحول إلى رغوة وسائل.
لذلك ، أفضل التغلب على المرينغ على سرعة خلاط متوسطة. أسكب بياض البيض في الوعاء ، وأضيف السكر ، وقم بتشغيل الخلاط الثابت بسرعة متوسطة واتركه لمدة 10-12 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أتحقق من المرينغ بشكل دوري حتى يصل إلى الحالة التي أحتاجها.
3. تجف تحت 100 درجة مئوية
كثير من الناس مخطئون في ضرورة خبز المرينغ. هذا ليس صحيحا. يمكن طهي المرينغ حتى في درجة حرارة الغرفة ، لكن الأمر سيستغرق يومًا أو أكثر.
لا يتم خبز المرينغ في الفرن ، ولكن يتم تجفيفه ، أي أننا نتخلص من الرطوبة الزائدة. تعمل درجة الحرارة على تسريع تبخر الماء ، ولكن إذا تم تجفيفه أكثر من 100 درجة مئوية ، سيبدأ السكر في التكرمل وسيصبح لون المرينغ أغمق.
4. افتح الفرن بعد الخبز
في الفقرة السابقة ، اكتشفنا أن المرينغ لا يُخبز بل يجفف. لذلك ، من الأفضل تجفيفه في وضع الحمل الحراري أو العادم. في حالة عدم وجود مثل هذه الأوضاع ، فإن أسهل طريقة هي فتح الفرن من وقت لآخر وإخراج البخار المتراكم فيه.
5. خفقت واستخدمي على الفور
استخدم معجون المرينغ فور الضرب. إذا تركت لفترة طويلة ، فسوف تبدأ في الاستقرار وقد تظهر طبقة من السائل من الأسفل. لذلك ، قاموا بضربه وإرساله على الفور ليجف في الفرن.
اقرأ وصفة الكيك الموعودة لمنتصف الصيف حلقة الوصل.