إليكم ما لاحظته ، السلطات الدافئة في بلدنا في معظم الحالات مرتبطة بقائمة المطعم ، وهي في الواقع أكثر الأطباق "فقيرة".
إذا تعمقت في تاريخ الطهي ، فإن الإشارات إلى ظهور السلطات الدافئة تؤدي إلى الشرق الأوسط ، وقد ظهرت من أجل توفير الوقت والمنتجات.
الفكرة الرئيسية لهذه الأطباق هي خلط كل شيء في طبق واحد ، أي تقديم الوجبة بأكملها دفعة واحدة ، دون عناء طهي اللحوم بشكل منفصل ، دون إضاعة الوقت. حسنًا ، الموارد أيضًا ، لأن اللحوم في السلطة الدافئة أقل من اللحوم نفسها بشكل منفصل.
ومع ذلك ، فإن العديد من أطباق المأكولات الفقيرة أصبحت مطاعم ، وبناءً على ذلك ، نشأت أسطورة أنه من الصعب طهي هذه الأطباق.
دعنا نقول لا للصور النمطية!
إذا كنت تعرف القواعد البسيطة لإعداد سلطة دافئة ، فحينئذٍ سينتهي كل شيء بسهولة وبسرعة.
القواعد بسيطة.
1. لا نستخدم أي شيء يفقد شكله أثناء المعالجة الحرارية.
2. لا نستخدم أي شيء ينتج عنه دهون زائدة ، والتي ستصلب من التحول من الحار إلى البارد.
3. لا نستخدم الضمادات التي ، عندما تكون دافئة ، يمكن أن تغير خصائصها (حليقة أو طبقية). وهذا يعني أن المايونيز والقشدة الحامضة والضمادات القائمة عليها لن تعمل.
بالنظر إلى هذه المبادئ ، يمكنك التخيل كما تريد.
تخيلت سلطة دجاج دافئة مع الخضار.
أخذت شريحة دجاج ، وقطعتها جيدًا ، وقليتها ، وأثناء تحضير باقي المكونات ، أرسلتها للراحة بين الأطباق حتى لا تبرد بشكل كبير.
فليفلة حلوة في شرائح طويلة ، بصل أحمر نصف حلقات كان يرسل إلى مقلاة ، وأثناء "الإمساك بها" ، احتفظ بالفاصوليا المجمدة في ماء مغلي لمدة دقيقتين ثم أضيف إلى شركة الخضار.
بمجرد أن وصلت الخضار إلى الجاهزية (أحب عندما تكون قاسية قليلاً ، إنها سلطة) ، أطفأت الحرارة وأعدت شرائح اللحم إلى المقلاة (بحيث تصبح درجة حرارة جميع المكونات كما هي).
أضع صب جبل جليدي في وعاء سلطة (نمزقه بأيدينا ، لا تقطعه!) ، فوق الأوراق - دجاجة وخضروات.
أعددت تتبيلة: 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي و 70-100 مل من الماء المغلي الممزوج في كوب. أخذت الماء المغلي إلى أقصى حد حتى لا تتركز الصلصة.
نسكب السلطة مع الصلصة ونخلط ونرش بذور السمسم فوقها و... فويلا!
بالعافية!