هل سبق لك أن أكلت رمح؟ هذا الحساء بارد جدًا ، مثل أوكروشكا - لكن ليس أوكروشكا. لأكون صادقًا ، لقد عشت أكثر من أربعين عامًا ، وفي الآونة الأخيرة فقط ، في طريقي إلى بيلاروسيا ، جربتها ، على الرغم من أنني قابلت الاسم من قبل. إن الأمر مجرد أن الكراكي ليس سمكي المفضل (بعيدًا عن المفضلة) ، لذلك حاولت تجنب الأطباق منه.
وهنا - لم يكن هناك خيار.
مسلح بملعقة ، مستعد للمعاناة ، لكن... اتضح أنه لذيذ! أخذت الوصفة ، إذا كان ذلك.
لذلك ، نأخذ:
- كيلوغرام من سمك النهر الطازج (يمكنك رمح ، مرة واحدة رمح ، أو أي شيء آخر ، الشيء الرئيسي هو الذي سيعطي مرقًا لذيذًا)
- بصلة واحدة (الأحمر أفضل)
- الخيار - حوالي خمسة ، إذا كانت صغيرة
- حفنة من البصل الأخضر
- حفنة من الشبت (أو مزيج من الأعشاب من اختيارك)
- التوابل: فلفل أسود ، ملح ، خردل ، عصير ليمون
- وأخيرا - كفاس ، حامض وحار.
كيف نطبخ:
نقوم بتنظيف السمك الطازج ، ونملأه بالماء البارد ، ونرسل البصل ، وسيقان الشبت ، والملح ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون هناك لامتصاص رائحة السمك. دع أذننا تغلي ، ثم اطبخها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
كيف تم طهيه - نحصل على السمك ، نصفي المرق ، وعندما يبرد ، نرسله إلى الثلاجة. يمكنه الحصول على مادة هلامية هناك ، لكن هذا جيد ، هذا بالضبط ما نحتاجه.
نقوم بتفكيك السمك المسلوق حتى لا توجد عظام ، ونقطعها إلى قطع (على الرغم من أنها ستنهار جميعًا) والخيار والأسماك المملحة - إلى مكعبات ، خضار الشبت (تذكر ، تم وضع السيقان فقط في المرق؟) والبصل الأخضر - يقطع ناعماً بالملح ، ثم كل المكونات مزج.
الخطوة الأخيرة هي ملء كل هذا بمزيج من الكفاس ومرق السمك ، وإضافة الخردل حسب الرغبة ، وإذا لزم الأمر ، قشدة حامضة أو مايونيز على طبق.
بالعافية!