اسم آخر لهذا الطبق اللحوم - لحوم البقر ستروجانوف في صلصة الكريما الحامضة. تقول الأسطورة أن مؤلف هذه الوصفة كان طاهيا الفرنسي أندريه دوبون، الذي شغل منصب الكونت AG ستروغانوف.
بالمناسبة، على الرغم من حقيقة أن الشيف كان الفرنسية، وينعكس الطريقة الروسية طهي اللحم في صلصة فورا، بدلا من خدمة بشكل منفصل مع الصحون.
في صفة أصيلة القرن العشرين البصل البيولوجي، والفطر، ومعجون الطماطم في خطوة صلصة الطهي.
ولكن في الايام الخوالي كان تعكر فقط وأقل - الخردل.
وصفة لحم البقر ستروجانوف
المكونات:
● 0،5 كيلوغرام من لحم البقر (أفضل الغناءمعلطيفة، تشا الكلويمعخمسة أو القطع)
● 50 مل سنويامعtitelnogo أماهمعلا،
● 200 مل معالمعادن،
● 30 غراما من الدقيق،
● معرأ، الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
1. ميامعمن قطع إلى شرائح اللحم (سمك حوالي 1 سم، وبعرض حوالي 5-6 سم في الطول، اعتمادا على قطعة من اللحم).
كل - لمحاربة الجانبين.
ثم تقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي 1 سم).
2. مخبوز شرائح جاهزة في الدقيق. بالمناسبة، أصر ايلينا Molokhovets أن اللحوم يجب أن تكون مقطعة إلى مكعبات، ولكن عادة - منذ دوبون - كان اللحم مقطعة إلى شرائح.
3. في مقلاة يسخن الزيت النباتي. في ذلك على نار عالية لبني اللحم حتى لونها بنيا ذهبيا.
4. موازية لإعداد الصلصة: في مقلاة القشدة الحامضة مختلطة مع الدقيق، ويترك على نار هادئة لبضع دقائق لتعكر ليس ارتفاع درجة الحرارة. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
5. اللحم ثم تحول في مقلاة، ينضج في صلصة حيث نصف ساعة.
خدمة الحاجة ستروجانوف الساخنة، وإلا طبق يفقد مثل الكثير من الذوق، والملمس.
البطاطا تقليديا، مزخرف الطبق المهروسة، ببساطة المغلي أو البطاطا المقلية.
ولكن في أمريكا، حيث سقط في ستروجانوف الحب لحوم البقر، وخدم له المعكرونة أو الأرز.
جعلت ستروجانوف اليوم مع لحم الخنزير والدجاج والحبار والجمبري حتى.
شهية طيبة!
العديد من الأمور المثيرة للاهتمام ليس فقط عن الطعام >>>HERE
أشكركم على أقوياء البنية وعضوية!
كل التوفيق!