Solim لذيذ الدهون: مجموعة مختارة من 11 وصفات

Admin

click fraud protection

متبل العطاء، لذيذ، مع الثوم... ش ش ش ش... مقاومة - أنه من المستحيل.

سالو "ببساطة لا يحدث"

سالو قطع الى قطع بحجم قبضة اليد مقدما فص الثوم نظيفة 1 يعتمد على 1 قطعة من الدهون وقطع الثوم في حليات دائرية. إعداد التوابل - القفزات-suneli والفلفل وبذور الشمر الأرض أو أي شيء آخر أن تحب.
في الجزء السفلي من طبق خزفي مطلي بالمينا صب التوابل قليلا، والفلفل والثوم. ثم تأخذ في اليد اليسرى قطعة من الدهون، وحفنة الصحيحة من الملح الخشن وفرك مع قطعة من لحم الخنزير المقدد على قدر من الملح. بعد أن وضعت الدهون في عموم أسفل الجانب الجلد وتكرار العملية مع قطعة أخرى من لحم الخنزير المقدد، رش جميع البهارات والثوم. أملاح لا يندم!
ثم الدهون صدم قليلا في وعاء، وغطاء أو غطاء لوحة قطرها أصغر، مجموعة صغيرة أعلى نير (على سبيل المثال، 3 لتر جرة مع الماء) - في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام.
بعد ذلك، والدهون جاهز تقريبا - تحصل عليه فقط من السفينة، للتخلص من عصير، ملفوفة في قطعة قماش قطنية ووضعها في الثلاجة. مرة واحدة المجمدة، يمكنك التمتع بطعم فريد.

التمليح الدهون طريقة الجافة

1 كغم من الدهون تتطلب 2-3 رؤساء الثوم والتوابل (الكزبرة والفلفل الأحمر والكمون والثوم والريحان والفلفل وورق الغار والزعتر) الملح.


قطع لحم الخنزير المقدد الى قطع بحجم 10x15 سم، لأنها تجعل تخفيضات كبيرة كل 3-5 سم (تصل إلى الجلد). Shpiguem الدهون والثوم، وفرك خليط من التوابل، وتوالت في الملح ومكدسة بإحكام في طبقات في وعاء المينا، رش بسخاء كل طبقة مع الملح (ملح نتذكر أن لحم الخنزير المقدد لا يفسد ذلك!). نحن الآن في مكان بارد - وبعد 5 أيام من الدهون جاهز.
التمليح في لحم الخنزير المقدد الماء المالح مع البصل قشور - وسيلة قديمة جدا. حتى المملحة شحم الخنزير، وليس فقط من قبل جداتنا، ولكن، ربما، ورائعة لجدة. سالو أفضل المأخوذ مع طبقات اللحوم، مثل لحم الخنزير المقدد، كما هو سهلة لحام هو العلاج الأمثل للحوم.

التمليح الدهون الرطب

في المياه المالحة (بمعدل 1 كجم ملح لكل 1 لتر من الماء) كانت ساخنة قشر البصل والتوابل. ثم خفض النار، وضعت في محلول ملحي الدهون، مقطعة إلى قطع قياس 10 × 15 سم، ويطهى 1.5-2 ساعات. نحن نأخذ من القطع لتبرد قليلا وإعطاء خليط فرك الثوم المجروش والملح والتوابل. نحن ملفوفة في قماش وتخضع ليلة وضحاها في درجة حرارة الغرفة ثم إزالة ثلاجة.

الدهون في البشرة البصل

في 2 لتر من الماء الحاجة حفنة قشر البصل و3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
يغلي الماء المالح، واستنزاف زرع الدهون (حوالي 2 كلغ)، وتغلي لفي محلول ملحي 15 دقائق، ثم يرفع عن النار والحفاظ على الدهون في ماء مملح لمدة 8-12 ساعات. بعد هذا الوقت يتم إزالة الدهون من محلول ملحي، وفرك تحرري مع الثوم والفلفل الأسود، والتفاف في ورقة شحوم وإرساله في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. القيام به. إذا كنت قد فعلت الكثير، لا تقلق. يتم تخزين هذه الدهون لفترة طويلة في الثلاجة.

الثدي في جلود البصل

1-1.5 كجم لحم الخنزير المقدد أو الدهون يتطلب رأس واحد صغير من الثوم. الماء المالح: الماء 1 لتر، ½ كوب من الملح الخشن، 1 حفنة الجلد البصل (5-7 المصابيح)، إذا رغبت، 3 أوراق الغار، الفلفل الأسود 15 البازلاء.
جميع البهارات مع الملح والبصل الجلود وضعت في وعاء وغطاء بالماء. جلب ليغلي، وطرح الدهون بحيث أنها كانت مغطاة محلول ملحي، وتغلي لمدة 10 دقائق. عموم قبالة الحرارة وإجازة في محلول ملحي لمدة يوم. بعد يتم تبريد المياه المالحة إلى أسفل، وعاء في الثلاجة. ثم إزالة الدهون من الماء المالح والسماح لها تكمن في صحن 15 دقيقة إلى كومة من محلول ملحي الزائد. الثوم للضغط من خلال الصحافة ومعطف لهم الشحوم جميع الاطراف. إزالة لحم الخنزير المقدد في الثلاجة لمدة يوم. ثم تحول في الثلاجة.

سالو حار مع الثوم

شراء شحم الخنزير الطازج. تخفيضات جعل للجلود، باردة إضافة الملح بالملح الخشن وأمثالها في وعاء واسع، ووضع نير أعلى (يمكن أيضا أن تكون وعاء واسع أو عموم مع الماء).
بعد يوم واحد، وجميع الدهون والملح لتحويل عموم مملوءة بالماء لواحد أو اثنين من اصابعه فوق الدهون، إضافة أي توابل (ما تريد)، ورق الغار والبصل قشر بالضرورة أكثر (في وقت لاحق أنها تعطي اللون الأصلي، ونكهة و رائحة).
طهي كل شيء في ساعة واحدة. ثم إعطاء مضمون لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. تتم إزالة الدهون من المقلاة، لحم الخنزير المقدد (ضغط يفرك) الثوم، وموسم مع الفلفل (مسحوق الفلفل الحار، الفلفل الأسود) إلى الذوق، ملفوفة في الورق الشفاف (ورقة شهادة جامعية، واحباط)، ولف الخيط المشترك لتتبع ليس المساس بها، ووضع في الفريزر. بعد يوم واحد، لحم الخنزير المقدد على استعداد لتناول الطعام.

سالو ostrenkoe

محلول ملحي 7 أكواب من الماء الحاجة، 1 كوب ملح خشن، حفنة من البصل الجلد.
كل هذا جلب ليغلي، يغلي لمدة 5 دقائق. ثم وضع في قطع المخلل لحم الخنزير المقدد (حتى أن الماء يغطي عليها تماما). يغلي لمدة 10-20 دقيقة (إذا كان الخنزير القديم - 20 دقيقة، وإذا كان الشباب - 10). إجازة لمدة يوم واحد في محلول ملحي. بعد ذلك، إزالة الدهون من محلول ملحي لاستنزاف المياه. صر الفلفل والثوم والأحمر. وضع في الثلاجة، ويفضل في الثلاجة (وألذ الحصول على ذلك).

غض الدهون

مطلوب 1 كغم من شحم الخنزير، 400 غرام من الملح والبصل والجلود، والفلفل الأحمر والثوم وغيرها من طعم التوابل.
إعداد محلول ملحي (1 ليتر من الماء المغلي - 400 غراما من الملح). الحل هو أن إضافة قليل من قشر البصل. 1 كيلوغرام من الشحم الخام (المخلل متوفر في قطعة واحدة أو مقطعة إلى قطع صغيرة) غارقة في محلول ملحي لمدة 12 ساعة. لديها سالو المراد تغطيتها مع هاون. بعد النقع، وضعت على النار وتقديمهم ليغلي. يترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق (لا أكثر).
كتابة الدهون بارد المالحة. تبريده الملح الدهون صر (كمية صغيرة) والثوم والفلفل الأحمر. تعطي الدهون نقع التوابل - وانها مستعدة لاستخدامها.

الدهون في محلول ملحي "محلول ملحي"

المطبوخة بهذه الطريقة لا عمر الدهون، لا الأصفر ويتم تخزينها لفترة طويلة، مع الحفاظ على الطعم الممتاز.
الملح إلى 2 كيلوغرام من شحم الخنزير، وإعداد محلول ملحي: 5 1 كوب ماء كوب تتطلب الملح. يغلي الماء المالح، بارد لدرجة حرارة الغرفة.
في غضون ذلك، سنقوم خفض الدهون إلى قطع صغيرة (كان مريحة للحصول على) ومكدسة فضفاضة (!) في 3-L جرة وأضاف بين طبقات 3-5 أوراق الغار، الفلفل الأسود والقرنفل 5-8 الثوم.
محلول ملحي التعبئة، prikroem غطاء فضفاض. والاسبوع نضع في الغرفة (سيكون هناك استعداد لتناول الطعام)، ثم تقدم للبرد. عادة ما يكون وعاء (3 لتر جرة) ليست أكثر من 2 كجم من شحم الخنزير. الشيء الرئيسي - لا كومة القطع بإحكام جدا في جرة، أو الدهون ببساطة "خنق".

شحم الخنزير مع الثوم

خذ الدهون جديدة مع قطعة قماش ناعمة، وحتى أفضل إذا كان مع prozhilochki اللحوم. تقطعها إربا مع حجم 5X10 سم. فرك بسخاء الملح. وضعت كثيفة في طبقة واحدة في طبق المينا.
5-7 فصوص كبيرة من قطع الثوم إلى شرائح (وليس ناعما جدا). يرش بحيث تتم معالجة الدهون بشكل موحد. الأرض رش الفلفل الأسود عطرة (على طبقة المطلوب 1 ساعة. ملعقة). ثم وضعت، إذا لزم الأمر، والطبقة الثانية، وما إلى ذلك، وهذا يتوقف على كمية من الدهون، ونحن solim. لوحة الغلاف الطبق الذي يناسب بشكل مريح في عموم (مثل نير). وتترك وحدها في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 أيام. في اليوم الثاني لديك رائحة بالفعل! ولكن دعونا من الأفضل أن تصمد يوما واحدا.
ثم إخراج الدهون من المقلاة. قطع من لحم الخنزير المقدد ملفوفة في ورقة منفصلة. الثوم، التي كانت في مقلاة مع شحم الخنزير، وترك معه. متجر ملفوفة في قماش أو كيس من البلاستيك قطع من شحم الخنزير هو أفضل في الثلاجة.

سالو مع الشبت

كانت ساخنة المياه إلى ورقة الغار، والبازلاء والفلفل الأسود، والشمر، والملح. يستخدم الملح في مثل هذا المبلغ الذي حل وضعت في البيضة النيئة أو البطاطا لم تغرق. هي مغمورة الثوم المبشور في محلول ملحي مبرد والدهون، وقطع في الحانات العرض من 4 سم وبطول 20-25 سم.
المنتج جاهزا للاستخدام في غضون اسبوع. قبل الاستخدام، تتم إزالة الدهون من محلول ملحي، والقماش obsushivayut ووضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
مع هذا الأسلوب من التمليح لحم الخنزير المقدد وتبقي طعم "جديدة" طوال فترة التخزين.

سالو في الريف

قطع لحم الخنزير المقدد الطازج إلى قطع من 250-350 غرام ووضعها في طبقات مينا قدر، وسكب الثوم المطحون. الضغط الفلفل الأسود البازلاء في كل شريط من 6-8 قطعة. ثم الماء المغلي مع أوراق الغار والملح (ملح بما يكفي ليطفو على شريحة من البطاطس النيئة العودة القيت). بعد التبريد، صب محلول ملحي لهم الدهون، اضغط لأسفل القمع وعقد 10-12 يوما. ثم، تتم إزالة القطع، obsushivayut وتخزينها في البرد.

شحم الخنزير مع الثوم والبهارات

هذه الطريقة يفسح المجال لأي الدهون التمليح - على حد سواء لينة وصعبة.
قطع لحم الخنزير المقدد الى قطع بحجم كف أو أقل قليلا. بسكين حاد مع ثقوب بيرس في نفوسهم من 1.5-2 سم عمق ووضع شرائح من الثوم فيها (ان ذلك يعتمد على عدد من حبك لالثوم). ثم أنت بحاجة لكزة ثقوب جديدة أصغر حجما ويضعونها الفلفل - وفقا لذوقك. كل قطعة من الدهون في التوابل المفضلة للفة الخليط وهذا الخليط هو يفرك جيدا في الدهون. قطع من لحم الخنزير المقدد وضعت بإحكام على جانبها في وعاء عميق المينا.
إعداد محلول ملحي حاد جدا، تدخر الملح، لأنه، كما نعرفه، والدهون إرادة الملح بقدر ما يحتاج. إضافة ورق الغار ورطة كل نفس التوابل إلى الذوق، وجلب ليغلي وترفع من حرارة. بارد ومحلول ملحي دافئ لملء الدهون.
عندما محتويات المقلاة قد برد تماما، وطرح عموم في الثلاجة. وبعد أسبوع، فإن الدهون يكون جاهزا. يجب إزالته من محلول ملحي، جافة قليلا، ملفوفة في الورق الشفاف أو ورق الرق ووضعه في الثلاجة.

قطع شحم الخنزير استعداد إلى شرائح رقيقة.

المالح لحم الخنزير المقدد، المطبوخ بالطريقة التي يمكن وpodkoptit، إذا سمحت الظروف.

ويمكن القيام بذلك باستخدام المدخن أبسط.

شهية طيبة!

العديد من الأمور المثيرة للاهتمام ليس فقط عن الطعام >>>HERE
أشكركم على أقوياء البنية وعضوية!

كل التوفيق!

الخبز في 5 دقائق باليوم: تخليت عن الوصفات الأخرى منذ فترة طويلة ، لأنها لذيذة وبسيطة (+ خَبز)
الخبز في 5 دقائق باليوم: تخليت عن الوصفات الأخرى منذ فترة طويلة ، لأنها لذيذة وبسيطة (+ خَبز)

لقد كنت أبحث عن وصفة خبز بسيطة وسريعة بدون خميرة لفترة طويلة. جربت الكثير من الوصفات ، لكنني استق...

10 سلطات سريعة مع الفول لطاولة رأس السنة (لذيذة وغير مكلفة ، علاوة على ذلك)
10 سلطات سريعة مع الفول لطاولة رأس السنة (لذيذة وغير مكلفة ، علاوة على ذلك)

10 سلطات بالفاصوليا ، والتي يمكن تحضيرها لتناول العشاء ولمائدة الأعياد. في جميع أنواع السلطات ، أ...

كرات "آيس كريم" للحلوى
كرات "آيس كريم" للحلوى

اليوم طهي الحلويات مذهلة. لينة، والعطاء، والكعك التي يسيل لها اللعاب. الأذواق مثل الآيس كريم "الآ...

Instagram story viewer