كل ما تحتاج لمعرفته حول الخبز العجين المخمر وكيفية زراعتها في المنزل.

Admin

كيفية زراعة خبز العجين المخمر في المنزل. كيفية تخزين وتغذية بداية. تجربتي الشخصية.

صور - tombock1
صور - tombock1

عندما قلت منذ بعض الوقت، وصفة الخبز دون العجن، لانهار انتقادي، وكان الخطأ في المنزل لطهي الخبز مع الخميرة. إذا كنا صنع الخبز في المنزل، وكنت بحاجة إلى استخدام بداية، يقولون أنه من المفيد. لقد درست قضية الخميرة في الخبز لنفسه كان من رأيه أنه لا يوجد شيء خاطئ في الخميرة، كما قتل الخميرة في الخبز في درجات الحرارة فوق 50 درجة مئوية. ولكن منذ ذلك كثير من الناس قد نصحني لصنع الخبز لخميرة، ثم عليك أن تحاول.

هذه المادة سوف اقول وصفة بسيطة لزراعة الهياج في المنزل. ويسمى هذا الأسلوب أيضا الخميرة "spontanka"، أي عفوية التخمير بداية. في نهاية المقال سوف اقول لكم كيفية تخزين وتغذية بداية عند نمت بالفعل، لذلك تأكد من قراءة ما يصل إلى النهاية.

أريد أن تنمو في بداية لفترة طويلة. ولكن عندما نظرت إلى وصفة ورأى نقش "أن تنمو 6-7 أيام" حماستي هدأت. بفضلكم، بلدي مشترك، ما زلت أنه نما. واستشرافا للمستقبل أن أقول إن هناك كان شيء معقد ليس في تزايد الهياج. ومن المهم أن تتحلى بالصبر و لا تنسى لتغذية بداية. هذا خميرة لقد خبز الخبز أيضا، والتي سوف أشارك وصفة في نهاية المطاف.

مقدمة

في هذه الوصفة أنا لم تحدد أي نوع من استخدام I الدقيق. لإزالة خميرة يجب فقط استخدام طحين أو دقيق الحبوب الكاملة المقشرة. دقيق الجاودار أو القمح ليس مهما. يمكنك حتى استخدام خليط من الشعير والقمح والدقيق.

طريقة التحضير

يوم واحد

مزيج لتر جرة 100 غرام طحين 100 غرام المياه. إغلاق الغطاء والإجازة بين عشية وضحاها في درجة حرارة الغرفة (أكثر من 25 درجة).

ولادة من خمير، في اليوم الأول.
ولادة من خمير، في اليوم الأول.

لمدة يومين

ترك البنك 100 غرام خميرة، والباقي يمكن طرد أو بدأت تنمو في بداية الثانية. إضافة 50g من الطحين و50g من المياه، ومزيج ترك في درجة حرارة الغرفة بين عشية وضحاها.

ثالث يوم رابع

كرر هذا الإجراء لليوم الثاني.

خميرة في اليوم الرابع. علامات على البنك - ذروة خمير النمو.
خميرة في اليوم الرابع. علامات على البنك - ذروة خمير النمو.

خمسة أيام

ولدى البنك لمغادرة 50 غرام من الخميرة. إضافة 75g والدقيق و75G من الماء، وإثارة وإجازة ليوم واحد.

اليوم السادس

ولدى البنك لمغادرة 30 غرام من الخميرة. إضافة 85g ومن الطحين والماء، ومزيج ترك في درجة حرارة الغرفة بين عشية وضحاها.

خميرة مستعدة للتشغيل. أيضا، وهذه المرة أنا ودعا إلى نفسه "الذروة".
خميرة مستعدة للتشغيل. أيضا، وهذه المرة أنا ودعا إلى نفسه "الذروة".

لدينا بداية جاهزة. هذه العملية، على الرغم من فترة طويلة ولكن ليس مملة.

كيف يمكنك أن تعرف أن الخميرة تحول.

خذ كمية صغيرة من خميرة ووضعها في كوب من الماء. إذا ظهرت خميرة، ثم الهياج جاهز ويمكن استخدامه.

لقطة من يوتيوب - اليكس الفرنسية غي الطبخ
لقطة من يوتيوب - اليكس الفرنسية غي الطبخ

كيفية إطعام العجين المخمر

لم يتم اختبارها هذه الأساليب التي كتبها لي، لأنني جلبت فقط حتى بداية. بعد أسبوع سأقوم بتحديث هذه البيانات.

10 غ العجين المخمر لاتخاذ 20 غراما من الطحين و 20 غراما من الماء وتخلط. وكلما زاد تخزين خميرة، كلما حاجتها إلى الأعلاف. فمن الأفضل لتخزين كمية صغيرة من خميرة، وكلما كانت وجبة، وأسرع عملية التخمير. دراية ينصح بإضافة الملح على طرف سكين في وقت التغذية، ويبطئ الملح باستمرار عملية الشيخوخة من خمير، ولكن لم تتح لي الوقت للتحقق من ذلك.

كيفية تخزين خميرة

أسلوب واحد

هذا الأسلوب هو مناسبة لأولئك الذين لا يخططون لخبز الخبز كل يوم.

تغذية بداية وإزالته في الثلاجة. وانخفاض درجة الحرارة، وسوف تعد خميرة تخمر. في 3-4 درجة أنه سيصل حالته حوالي 4-5 أيام. وهذا هو، إذا كنت أخبز الخبز مرة واحدة في الأسبوع، على سبيل المثال، في القيامة، مخزن في الثلاجة حتى يوم الجمعة.

مرة واحدة كل شهرين هو ضروري للحصول على خميرة من الثلاجة وإطعام عليه تدفئة، إذا جاز التعبير استعادة الشباب.

طريقة اثنين

هذا الأسلوب هو مناسبة لأولئك الذين يخططون لخبز الخبز على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع.

بعد اليوم السادس من مؤسسة خميرة، خميرة ضرورية لالانتظار إلى أن تكون في ذروتها، وهذا هو، وزيادة الحد الأقصى في الحجم (انظر. صور من العجين المخمر النهائي أعلاه). في وقت إزالة "الذروة" خميرة في الثلاجة لمدة 7 أيام. وهذا ما يسمى خميرة، تحصد في ذروتها في الثلاجة "بداية".

في غضون أسبوع، ويمكن أن نأخذ المبلغ اللازم للمبتدئين لأغراض الطهي وتنظيف مرة أخرى في البرد. عندما المبدئ هو النفاد أو مناسبة الوقت التغذية للحصول عليه من البرد والمؤخرة. أفضل لاعب في دورة 2: تغذية، وانتظر عند بداية مرة أخرى وتصل إلى الذروة الأعلاف، وإزالة في ذروة ثانية في الثلاجة.

وهذا هو تغذية بداية دافئة. عندما الخميرة قد وصل إلى الذروة، وجزء إزالة من الأعلاف مرة أخرى، في انتظار ذروة التخمير ووضعها في الثلاجة لمدة أسبوع.

وماذا تفعل بعد ذلك عندما يكون لديك بداية مستعد؟ ويمكنك أن تفعل الكثير. وكانت هذه المادة كبيرة جدا، لذلك الوصفات التي يمكن أن تكون مصنوعة من العجين المخمر سوف أناقش في ما بعد المقبل، ولكن بالنسبة للمبتدئين ترك صورة من الخبز الذي كان لي الوقت لخبز.

يخبز الخبز على العجين المخمر من هذه المادة.
يخبز الخبز على العجين المخمر من هذه المادة.

وضع 👍 إلى معدل هذه المادة. وعدم تفويت وصفات جديدة،الاشتراك في القناة!

محاولة لطهي الطعام أكثر من ذلك:

الخبز محلية الصنع خففت
الموز كعكة مخمر
فائف القرفة عبق

الحليب لا يصدق لذيذ لبضع دقائق!
الحليب لا يصدق لذيذ لبضع دقائق!

فطيرة كبيرة كسلان في الفرن. الحصول على جيد، فقط لا يصدق لذيذ، زائد الرئيسية، لا يتطلب اهتماما دائ...

أقوى ليتش الخمور التوازن بطانة PH
أقوى ليتش الخمور التوازن بطانة PH

معظم المنتجات الحديثة، للأسف، المحمضة الجسم وتغيير التوازن PH لصالح التحميض، وعندما تشعر بالانزعا...

وجبة خفيفة لذيذة من اللحم المفروم "دقيقة"، قاتلوا على الفور!
وجبة خفيفة لذيذة من اللحم المفروم "دقيقة"، قاتلوا على الفور!

فافة من اللحم المفروم والجبن. هذا الإنقاذ رغيف اللحم، إذا كنت تريد لطهي شيء الأصلي، وفي المجموعة ...