طهي اللحوم لذيذ - ليس كثيرا من العلم، أليس كذلك؟ ما الطهي - ألقيت في المقلاة والنار بعيدا! ولكن بعد ذلك كيف يتم ذلك حتى بعض من قصاصات الطهاة إدارة للقيام جرموق القديم - والذوق، وصلابة؟ هنا نستطيع أن نقول شيئا واحدا فقط، والمواهب! ولا حتى ذلك - موهبة كبيرة!
حسنا، إذا كان من دون حقد - اللحوم يجب أن يتم التعامل معها بلطف.
1. أولا، يجب أن يتم تخزينها بشكل صحيح.
اللحوم لا مثل الأكياس البلاستيكية، حتى لو تم تخزينه في الثلاجة. هذا هو التناقض... اللحوم المجمدة في كيس من البلاستيك يفقد مذاقه. انها ليست حرجة، لكن كثيرين يقولون هذه الخسارة.
لكي لا يفسد قطعة لذيذ، وإذا لم تخطط لطهي الطعام على الفور، قبل تجميد التفاف في الرق أو احباط (احباط ولكن في رأيي في المسألة)، وبعد ذلك - في فراغ حزمة.
نعم، من الصعب، نعم، الحركة المرورية الزائدة، ولكن اللحم يكون ألذ.
2. إذا كنت شواء اللحم، ثم الملح يمكن أن يكون إلا في نهاية الطهي.
أفعل هذا- أن يعلم الجميع. القبول للحم الخنزير هو أفضل لاستخدام ملح البحر فقط، ولكن لحوم البقر والضأن - فهي ليست متقلبة. الدجاج والأرانب بسبب الحنان والاحتواء الأفضل مع الملح العادي.
3. وكانت للحم الخنزير القطع ليونة،
بضع ساعات قبل قليها فمن الضروري لتليين أي زيت نباتي ويرش مع الليمون قريبا. ويمكن أن يتم التركيز نفسه مع لحوم البقر. بالمناسبة، رذاذ - انها ليست شخصية من الكلام. يوصى بشدة أن يكون في المطبخ هو "pshikalki" للصلصات السائل وعصير والنفط. مريحة للغاية!
4. وهنا سؤال مهم آخر - على ما درجة الحرارة فمن الضروري أن يقلى اللحم؟
أعترف أنني عندما أسمع ذلك، وأنا الوقوع في ذهول. إذا كنت عموم والموقد، كلاهما درجة الحرارة ليست قضية. الأحمر الساخن مقلاة إلى أقصى الحدود! لذلك تماما مثل الشيطان في جهنم كانت.
وهنا في هذه الساخن جهنمي مقلاة - اللحوم. حسن obsushennoe قبل!
وسوف همسة-zashkvorchit التخثر البروتينات وتشكيل القشرة. يحظر على هذه القشرة موثوق داخل قطعة من كل العصائر. متى تكون هناك حاجة القشرة على جميع الاطراف وردية، ثم خفض النار وdozharivayte إلى حالة المرجوة.
5. حسنا، والمبدأ الخامس - أبدا تغطية اللحوم تحميص الغطاء.
انها ليست حتى أنه سوف يتم التوقف عن المقلي، ولكن الحقيقة أنه يبدأ تشبع مع البخار. وبالإضافة إلى زيادة المائي ليست واردة طعم لطيف، نعم. في الوقت إطفاء - وهذا هو، وساعات طويلة من العلاج، وحتى باستخدام سحابة الملعون من التوابل، والذوق هو غير محسوس. ولكن على قطعة المقلية حيث تتركز كل نكهة في القشرة - أوه، كيف غنيمة!
شهية طيبة!