وصفة معقدة لكن هذا الخنزير هو يستحق كل هذا العناء. وهي العصير ذلك، والعطاء، لذيذ. لا شيء أسوأ من التسوق، وأكثر فائدة من ذلك بكثير. لديها المواد الكيميائية والمواد المضافة لا الضارة.
لإعداد لحم الخنزير عطلة لتناول وجبة خفيفة وضمان سيتم مسرور جميع الضيوف.
لإعداد هذا لحم الخنزير سنحتاج لحم الخنزير. انها تحتاج الى انقع، لذلك التفت عبق والعصير.
المكونات المذكورة أدناه 3 كغم من اللحوم.
لذلك دعونا نبدأ.
لحم الخنزير "حساس"، سواء في مخزن المنزل
مكونات التتبيلة في 3 لتر من الماء:
8-10 فصوص من الثوم
5 أوراق الغار
10 البازلاء البهارات
10 البازلاء والفلفل الأسود
6 ملاعق كبيرة. ل. سكر
1 ملعقة كبيرة. ل. الملح الخشن مع القليل من الشرائح
2-3 ج. نترات لكل 1 كغم من اللحوم (وليس بالضرورة - لون الاستقرار في الجهاز) أو أنه يمكن الاستعاضة عن الأسبرين، وأيضا نسبة 1 قرص لكل 1 كغ من اللحوم. تستخدم في بعض الأحيان askorbinku أو البراندي.
طريقة التحضير:
1. الماء ليغلي وترفع من حرارة، إضافة كافة التوابل والبهارات، وبارد.
2. اللحوم إعداد: نظيفة وتغسل لا لزوم لها.
نقع لحم الخنزير في ماء مالح، فإنه يجب أن يكون كاملا في الحل.
إغلاق وعاء مع غطاء أو غلاف بلاستيكي وضعت في البرد 0-4 درجة لمدة 4 أيام. ثلاجة، الرف الأوسط.
3. المملحة ومنقع الحاجة اللحوم التفاف جميل. وهذا يتطلب قليلا من خيالك.
على سبيل المثال، وهو مزيج من التوابل مع الفلفل الأحمر أو غيرها من التوابل مشرق.
! المهم لا تستخدم حزمة كاملة "لحوم" أو "للحم الخنزير." وهناك ملح، والقدرة على نكهة، الغلوتامات الصوديوم، الخ فمن الأفضل لمزيج التوابل نفسك.
4. طي لحم الخنزير في لفة ضيقة والتفاف في غلاف بلاستيكي.
ينتهي الفيلم ثني الداخل والتفاف وقت آخر. يمكنك استخدام غلاف السجق كبير.
خيار ميزانية -plenka هنا.
5. خفض لفة في وعاء مع الماء. لدي هنا هو علبة الطعام
مع غطاء، ولكن يمكنك استخدام مقلاة.
حجم وشكل أهمية خاصة من الأطباق لم يكن لديك. ما هو مفيد في وطهي الطعام. الشيء الرئيسي هو أن وضعه في وعاء في أكثر من ذلك.
6. تعيين مقلاة أو صينية في طبق كبير الحجم (عموم) وملئه بالماء. فمن الضروري للحفاظ على الحق في درجة الحرارة. نحن طهي لحم الخنزير في لحم الخنزير، وليس حساء!
7. انها تحتاج الى ميزان حرارة المطبخ للمياه أو اللحوم.
لحم الخنزير طهي الطعام في درجة حرارة 75-80 درجة ل2-2.5 ساعة.
8. ميزان الحرارة ضروري جدا، كما هو الحال عندما الطبخ داخل اللحوم هو ضروري لتحقيق درجة حرارة 72 درجة مئوية.
9. اللحوم النهائي ضروري لتبريد بسرعة وحتى تبرد. أو حزم الحاجة الجليد من الثلاجة. يتم تبريد المحطة إلى درجة حرارة أقل من 25 درجة.
10. يخترق الفيلم مع مسواك للخروج العصائر.
11. الآن يجب أن توضع تحت لفة الصحافة. مجرد وضع لحم الخنزير في وعاء وتتسطح الآخر، الذي وضع حمولة من 1-1.5 كجم.
12. إزالة هيكل في الثلاجة لمدة يوم.
! المهم تهدئة في الثلج أو على الشرفة أمر مستحيل، أما بالنسبة لحم الخنزير يحتاج إلى درجة حرارة مستقرة هو نفسه، ولكن في الشارع ليست مناسبة لهذا الغرض.
اللحوم ضغط لضغوط لتصبح أكثر اتساقا والصلبة. عصير موزعة بشكل متجانس في الداخل.
13. بعد 24 ساعة، ولحم الخنزير محلية الصنع الأكثر لطيف جاهز. ويمكن إزالته من الصحافة، واحباط بسط ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
بمثابة وجبة خفيفة، وذلك تشريح احتفالي وسهل على شطيرة.
14. هام بعد التمليح والطهي أصبحت كثيفة ومرنة، مع لون وردي جميل، فمن السهل جدا لقطع في أي سمك ولا يفطر.
وعبق لذيذ!
شهية طيبة!
مثل هذا؟
من فضلكالاشتراكفي بلادي آر إس RSS ووضع مثل!
أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))
شكرا لكم على قراءة حتى النهاية!